Из прошлогоднего варенья готовлю пирог. Для его приготовления необходимо в миску или неглубокую кастрюлю в лить 1 стакан любого варенья (без косточек), добавить 1 чайную ложку соды, перемешать (будет сильно пениться) и оставить на 10-15 минут. Далее, постоянно помешивая, добавить 1 стакан кефира, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо и 2 стакана муки. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана. Переложить его в форму, смезанную маслом и обсыпанную сухарями (мукой, манкой) и выпекать в духовке при 200 град. до готовности (проверить спичкой). Вот и все. Сверху остывший пирог можно притрусить сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.
Когда-то давно был такой продукт в магазинах - овсяное толокно. Мы пекли печенье из этого толокна, получалось очень похоже: оно становилось темным и с характерным привкусом. Из геркулеса такого печенья не напечешь.
А еще я думаю, в магазинное печенье добавляют патоку и другие добавки, которых нет у хозяек дома. Плюс вечные ароматизаторы идентичные натуральным и прочий мусор. Но вкусно. Более привычно, что ли.
Вкусное и на вид очень оригинальное печенье. Обычно пеку по такому рецепту:
3,5 стакана муки;
250 грамм сливочного масла или маргарина (с маслом тесто по качеству и вкусу получается лучше);
1 стакан сахара;
2 яйца;
0,5 чайной ложки соды погашенной уксусом.
Растираю яйца с сахаром, добавляю размягченное масло, погашенную соду, муку и замешиваю тесто, которое кладу на 2 часа в холодильник. Затем из охлажденного теста аккуратно скатываю шарики и разрезаю их пополам (шарики небольшие, у меня получается примерно 20 шариков или 40 половинок). Эти половинки раскладываю на смазанный маслом противень и выпекаю примерно 10-12 минут в предварительно разогретой духовке (температура должна быть 200 – 210 градусов). Выпеченные половинки должны немного остыть. Затем острым ножом осторожно выскабливаю сердцевинку, в которую помещаю начинку (это может быть вареная сгущенка с половинками грецкого ореха, заварной крем, или густой джем и плюс к начинке добавляю выскобленную крошку). Что у меня есть то и кладу. Подбираю подходящие половинки и соединяю их друг с другом – благодаря сладкой и липкой начинке они склеиваются достаточно хорошо. Затем печенье украшаю с помощью морковного и свекольного сока и обваливаю в сахаре – получается нарядное лакомство.
Шоколад имеет два основных вида:десертный или как его еще называют кувертюр, и кондитерский шоколад ( сладкая плитка).Для изделий которые вы видели используют кондитерский шоколад менее качественный по составу. Причина такова, кувертюр имеет большое количество какао масла в составе и плохо замерзает.Его нужно замораживать в холодильниках. Кондитерский же шоколад более твердый с меньшим содержанием какао масла. Поэтому он и используется для изделий. Лучший конечно- кувертюр, бельгийский и швейцарский шоколад делают из него.
У этого тортика много вариантов. Хорошо что напомнили, давно не готовила).
Дети мои были маленькими - был дежурный торт, но прозван в доме "Трезвая вишня", потому что алкоголь из-за детей не использовала.
Пеку любой бисквит по любимому рецепту. Мой такой:
3 яйца, 1 ст сахара, 1,5 ст сметаны, 1 ч л гашеной соды, мука.
Когда остыл, беру вилочку и выковыриваю кусочками мякиш чтоб получить такую себе мисочку из коржа.
Вишню без косточки замачиваю мин на 30 в любимом алкоголе. Лучше всего хороший коньяк. Но можно и не замачивать, если делаете детям.
Готовим крем из сметаны 700-800гр с сахаром (1-2 ст), туда добавляю 1ст ложку растворенного желатина.
почти весь крем смешиваю с кусочками мякиша и отжатой вишней, заполняю "мисочку", обмазываю оставшимся кремом, и на ночь в холодильник.
Приятного!
