Макрурус в пароварке... Такое возможно, так как технология приготовления рыбы на пару не исключает и макрурус... Напомню, что не стоит забывать, что главное преимущество этой рыбы является огромное количество жира, его процентное соотношение может достигать до 75 процентов (чем не естественная кладезь необходимых витаминов при профилактике таких заболеваний как рахит например).
Конечно имеются способы уменьшения количества жира- например отдайте предпочтение филе. Хотя её можно готовить и целиком, а для рыбных котлет она годится очень даже не плохо ( в том числе и котлет на пару).
Хотелось бы изначально добавить, что приготовление продуктов на пару — это самый щадящий способ термической обработки, при котором сохраняется максимум полезных организму веществ.
Вот один из рецептов:
Почистите и вымойте рыбу, отделите и возьмите одно филе, посолите и поперчите ( конечно можно и замариновать, для маринада возьмите мелко нарезанный лук, оливковое масло, сок лимона , та же соль и немного сахара) выдержите куски филе макруруса с полчаса и готовьте в пароварке минут пятнадцать-двадцать. Этот же рецепт маринования сгодится и для приготовления в духовке. Там просто добавьте лук кольцами, картофель, майонез или сметану, примерно то-же, что и мясо-по-французски, только без сыра. Там не стоит переусердствовать, так как мясо рыбы от длительного воздействия тепла может стать и жестким, те же двадцать минут приготовления.Перед подачей на стол посыпьте рубленной зеленью...
Хотелось бы добавить, что та «нелюбовь» к макрурусу, в целом выражается в его «способности» распадаться при тепловой обработке, и именно предварительное маринование, а так же соль, лимон, специи - несколько удаляют излишество жидкости и улучшают качество приготовленной пищи. Мне собственно нравится минтай , хотя он то же не «держит форму»...
