Для приготовления паштета нам понадобится:
280 г семечек подсолнечника (очищенных),
50 г кураги,
1 средний зубчик чеснока,
1 ст. ложка сока лимона,
1 небольшой пучок петрушки (только листья),
0,5 ч. ложки кориандра,
0,5 ч. ложки соли,
100–120 мл воды
Семечки с курагой промыть и замочить на ночь. Слить воду, смеша с остальными ингредиентами и измельчить с помощью блендера.
Паштет готов!
Вот варианты подачи:
Часто готовлю такую пасту:
Авокадо очистить, нарезать, полить лимонным соком и посыпать чуть цедрой, посолить, поперчить, добавить зубчик чеснока и полить 1 ст.л. хорошего растительного масла или сливочного, нарезать много зелени разной и все измельчить блендером . Можно мазать на хлеб или подать как соус ( например, вкусно с жареной рыбой). Если есть оливки зеленые без косточек-тоже можно добавить штук 5-6, будет очень вкусно.
Мне очень нравится печеночный паштет.
Печень я отвариваю, лук жарю с морковкой и перемалываю всё это на мясорубку, добавляю специи.
Такой паштет хранится несколько дней в холодильнике. Портится он из-за морковки - она начинает прокисать в паштете. Думаю, если делать без морковки, то будет стоять подольше.
Для приготовления понадобятся 380 грамм куриной печёнки, 2 больших ложки муки, 2 больших ложки оливкового масла, 4 дольки чеснока, лук порей, 2 больших ложки коньяка, 1 синяя луковка, 50 граммов фундука, 50 граммов сливочного масла, листики тимьяна, 80 миллилитров балзамического уксуса, 240 граммов мороженой чёрной смородины, 60 граммов свежей чёрной смородины, 80 граммов сахарного песка, 7 граммов желатина, поваренная соль, 1 маленькая ложка белого перца.
Куриную печёнку промоем, просушим и обваляем в муке. В сковородке разогреем растительное масло, положим одну дольку неочищенного чеснока и обжарим печёнку до готового состояния. За пару минут до окончания обжаривания, нальём коньяк и перемешаем.
Лук порей нарежем на кружочки, а лук с чесноком измельчим. Оба вида лука и чеснок обжарим и через 3 минуты нальём немножко воды. Насыпем поваренную соль, перец, листики тимьяна и тушим 5 минут.
Обжаренные печень, лук, чеснок измельчим блендером в пюре. Фундук слегка прожарим на сковородке без масла и измельчим. К печёнке добавим размягчёное сливочное масло, измельчённый фундук и в блендере хорошенько взобьём.
Мороженую чёрную смородину положим на сухую сковородку, насыпем 1 большую ложку сахарного песка и подержим на маленьком на огне до мягкости ягод. Перетрём смородину сквозь сито и вернём её на огонь. Вольём в смородину бальзамический уксус, сахарный песок, посолим и проварим до растворения сахарного песка.
Добавим к смородине набухший в воде желатин, 60 граммов свежих ягодок смородины и как следует перемешаем до растворения желатина. В миску нальём немножко смородиновой смеси, положим паштет и зальём смородиновой смесью. Отправим паштет в холодильник для застывания желе. Приятного аппетита!
