Готовятся из моти-риса, из обычного риса, для суси, моти приготовить невозможно.
Из цельного зерна моти готовится на пару с последующим отбиванием молотом до однородной массы, простое перемешивание тут не поможет из-за резиновой консистенции моти.
Так же моти готовят из муки сиратама простым добавлением воды. Мука сиратама готовится из моти-риса многократной перемолкой, сушкой и намачиванием.
Мне нравятся видео-рецепты от СушиШопа. Очень понятно и доступно объясняют, приятная спокойная картинка без лишних элементов. В общем, вот рецепт роллов Филадельфия (мои любимые роллы).
Единственное что меня смущает - пленка. По-моему, резать и заворачивать можно и без пленки.
Популярность японской кухни вызвана, скорее, хорошей рекламой, желанием людей попробовать нечто новое, необычное. Все знают, что японцы очень долго живут, отчасти это от их пищи. Другие тоже хотят жить дольше. Но мне суши, роллы не нравятся. Я в принципе не люблю рис, водоросли, а рыбу люблю только ловить. Между суши и куском мяса я выберу последний.
Для меня самое вкусное в японской кухне это различные ролы и суши. Обожаю есть сырую рыбу. Ну и конечно очень нравиться сочетание рыбы, риса, водорослей и соевого соуса. Еще в японской кухне вкусные жареные пельмени и пирожки из рисовой муки.
Нельзя так сказать, что прямо одна кухня лучше другой. Особенно если сравнивать китайскую кухню (которая может кардинально отличаться от региона к региону) с японской (которая, в свое время, многое позаимствовала из китайской).
Из особенностей следует отметить, что блюда японской кухни менее острые. Также отсутствуют жареные кузнечики и прочая мерзость (как по мне), и используется очень много морепродуктов.
