Засыпать кофе (из расчета 2 чайные ложки на порцию), сахар (индивидуально, кто как любит по сладости). Залить водой (в идеале холодной; вариться с холодной будет дольше, но кофе получается сочнее), поставить на слабый огонь. Дождаться поднятия пенки, не дать убежать и закипеть. Я, когда варю, пенку "поднимаю" трижды, в промежутках охлаждая до ее опускания, чтоб кофе был насыщеннее. При последнем поднятии можно добавить пару долек горького шоколада.
Имхо для дома скорость приготовления это не очень важно. 5 минут заварки кофе это не долго и пока оно готовится всегда можно другими делами заняться или пока оно заваривается принимать еду.
И, например, в турке или просто в чашке можно изменяя время заварки - изменять и насыщенность и разные нотки вкуса изменять. Также на это можно влиять разной степенью помола. А вот в кофеварке изменять всё это сложнее.
И еще я думаю в турке/кружке более однородно все вещества высвобождаются из кофе-зерен. А вот в эспрессо кофеварке получается что чем ближе к источнику пара слой кофе, тем больше из этого слоя кофе будут высвобождаться веществ, а к концу слоя кофе-напиток уже будет концентрированным и мало будет забирать веществ из кофе зерен.
В общем я думаю эспрессо кофеварку стоит покупать, только если по каким-то причинам критично время приготовления кофе.
Чтобы аромат не выдохся, рекомендуют молоть кофе непосредственно перед варкой.
Рецептов существует неисчислимое множество. И многие из них действительно заслуживают внимание, я даже не смогу назвать свой любимый.
Могу порекомендовать хитрость. В магазинах среди приправ можно найти мельничку "Приправа к кофе и десертам". В составе корица, кандированный сахар, гвоздика, кардамон и ваниль. Летом мне пришлось поить кофе десятки людей, и я пользовался этой штукой. Крошил приправу в джезву, как только начинала уплотняться пена. Получалось вкусно.
Натираем на терке кусочек имбиря где-то 2,5см.Затем имбирь,сахар по вкусу,можно еще чуток корицы или кориандра добавить - добавляем в воду и доводим до кипения.На 2 стакана воды 1 ч.л. молотого кофе.Добавляем кофе,закипает убираем с огня и процеживаем.Все готово!
Для безе я беру. 160 грамм- сахара, 4 яйца, 2 ч. л. растворимого кофе. Желтки отделяем от белков . Белки с сахаром взбиваем до густо белой пены, что бы с ложке не падало. Потом берём кофе и вмешиваем его во взбитые сливки медленно и аккуратно. Подготовить противень выстелить его пергаментной бумагой. Полученную массу накладываем в кулинарный шприц и выдавливаем от туда полученную смесь на противень. Ставим противень в духовку(духовка должна быть прогрета от 120 до 150 градусов),выключаем духовку. Безе должно простоять в духовке 3 часа. Через 3 часа достаём и кушаем.
