Постный картофельный рулет с грибами можно приготовить из картофельного теста – получается быстро и вкусно. Но из-за того, что тесто без яиц, получается не очень пышный.
Возьмём такие продукты: картофеля – 500 гр., опят (замороженных, но подойдут и консервированные) – 250 гр., 1 луковицу, 1 морковку, муки (просеянной) – 1 стакан, манной крупы – 1-1,5 ст. ложки, крахмала картофельного – 1-1,5 ст. ложки, растительного масла – 130 гр., соль и перец по вкусу, растительное масло (чтобы смазать рулет и для жарки).
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Сначала отвариваем очищенный картофель, затем делаем из него пюре, добавляем муку, крахмал, растительное масло, соль, перец, и хорошо перемешиваем.
Поджариваем на растительном масле до прозрачности нарезанный лук, кладём натёртую морковь, затем мелко нарезанные грибы. Затем добавляем в начинку манную крупу, перемешиваем.
Потом раскатываем пластом полученное тесто, выкладываем на него слой грибной начинки, свёртываем рулетом и сверху немного обмазываем растительным маслом.
Грибной рулет выпекаем примерно 10-15 минут до румяности. На стол подаём горячим. Приятного аппетита!