В какие первые блюда добавляется чеснок, а в какие ни в коем случае?
6 ответов:
Суп с курицей - обязательно с чесноком, потому что курица сочетается с чесноком, а вот лаврушка может перебить вкус, запах и аромат куриного бульона.
В суп рассольник - я не кладу чеснок. А может и найдутся любители?
В борщ - свекла уважает чеснок, поэтому, однозначно, борщ идет с чесночком.
Харчо - острый, там много перца, можно остроты и в качестве чеснока добавить. Я не люблю харчо с чесноком.
Легкий суп с килькой в томате не просит чеснока, так же как и грибной супец.
Меня учили варить гороховый суп, добавляя в зажарку немного томатной пасты/ томата. А когда получается "томатный соус" из овощей, то его, заодно, можно сдобрить чесноком. Правда, именно в гороховый супчик чеснок не кладем... У него свой приятный аромат бобовой культуры. А "резковатый", сильный чеснок дает и привкус, и аромат, перебивая "гороховый". Можно подавать отдельно чесночный соус любителям.
В грибной суп, также, не стала бы добавлять чеснок, хотя можно с ним тоже, если добавить немного совсем в суп-пюре.
Куда, однозначно, кладут чеснок, так это суп-харчо. У меня так и в зажарку идет, немного потомив на сковороде, вместе с луком или раньше/ позже того, с морковью, томатами (тоатным соком), пряностями и специями. В завершение приготовления, перед тем, как отставить кастрюлю, в жидкость, густую от содержимого, можно добавить спрессованный чеснок или порошок-чеснок (порошок-перец, имбирь, чили и т. д.). Далее плюс зелень - и убрать от конфорки.
Еще с чесноком идет свежий летний борщ замечательно! И ему идет бросить зелень свеклы и ботву свеклы, пастернака, свежих овощей.
В любой суп, суп-соус с крупой/ макаронами, бобовый суп, типа мексиканского, можно добавить чесночок.
В наваристый бараний бульон тоже можно добавить чеснок, только не в жидкость, а взять полстакана бульона и приготовить на его основе чесночную со сметаной приправу.
Еще можно во вторые блюда, закуски добавить чеснок. В плов кладут целую головку, прямо в шелухе, только сняв верхнюю часть.
Еще можно натереть чесноком поджаренный тост и сделать с ним бутербродики: пикантный вкус!
Читайте также
Сычуаньский перец (входит в состав известной китайской смеси) это розовато-красная шелуха плодов колючего кустарника, лучше не применять отдельно, а лучше использовать, добавив к ней другие перцы, душистые травы, можно имбирь. При приготовлении мяса или рыбы необходимо сделать смесь (перемешать обжаренный перец с солью). Применять можно в блюдах из свинины, утки и курицы, хорошо сочетается со стручковой фасолью и баклажанами, зеленым луком; можно добавлять при приготовлении в горшочки с тушеным мясом.
Вкус у льняного масла слегка спецефический и немного с горчинкой. Горчинка, это своего рода визитная карточка льняного масла, и говорит о том , что в льняное масло не добавляли никаких других масел. Горчит масло из-за большого содержания полинасыщеной ланолиновой кислоты Омега-3 и Омега-6. Но если горечь сильная , значит масло старое или его неправильно хранили, употреблять такое масло не стоит.По вкусу льняное масло напоминает рыбий жир, но не стоит этого пугаться , употреблять льняное масло в пищу очень полезно, можно добавлять его в салаты , каши и в другие блюда немного смешав с обычным растительным маслом.
Птица, запечённая в майонезном соусе. Берём самые мясистые части птицы (индейка, курица): грудки, ножки, можно крылышки, хоть и не мясные, но вкусные очень. Замачиваем их на пару-тройку часов в соусе: майонез, лук, чёрный перец, чуть куркумы, соль, лимонный сок, чеснок. Выкладываем на противень и прикрываем сверху фольгой. В духовку (время запекания зависит от возраста птицы, периодически смотрим и тыкаем ножом, проверяя степень готовности). За полчаса до готовности фольгу снимаем чтоб зарумянилось.
Курицу во фритюре придумали в девятнадцатом веке в Шотландии. Для приготовления обычно используют куриные грудки, ножки и другие части. Будут нужны курица весом примерно на полтора килограмма, четыреста восемьдесят грамм муки, одна большая ложка паприки, приправа к курице, полторы больших ложки поваренной соли, одна большая ложка чёрного молотого перца, два желтка, восемьсот миллилитров растительного масла, триста миллилитров пива или очищенной воды.
Курицу промоем и разрежем на куски. В тарелке соединим четыреста восемьдесят грамм муки, полторы больших ложки поваренной соли, одну большую ложку паприки, одну большую ложку чёрного молотого перца, приправу к курице, два желтка, триста миллилитров пива и хорошенько всю эту смесь перемешаем.
Нальём во фритюрницу восемьсот миллилитров растительного масла и на большом огне разогреем до ста восьмидесяти градусов. Куски курицы смочим водой, обваляем в мучной смеси и опустим на пятнадцать минут в разогретое растительное масло. Готовые куски курицы во фритюре положим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
