Современный автомобильный аккумулятор лучше вообще не доливать. Тем более, что у многих моделей это просто невозможно. Да и зачем, если гарантия на них - 3 года?
Если АКБ нового образца, но с пробками, то в летнее время допустимо доливать дистиллированную воду до необходимого уровня, - это намного увеличит ресурс батареи. Но осенью следует проверить плотность электролита, при необходимости - добавить электролит, чтобы плотность электролита была не меньше 1,27 (Белгород) или 1,29 (Новосибирск).
Если АКБ старого образца, то всё то же самое, с той разницей, что всё это нужно делать постоянно. (Потому новые АКБ в своё время и обозвали "необслуживаемыми").
Обычную воду нельзя доливать потому, что даже питьевая вода из крана содержит в себе кучу примесей, способных понижать кислотность электролита, засорять его примесями, и т.д. Результат - невосполнимая потеря ёмкости, что зимой скажется непременно.
Доливать "банки" электролитом не опасно, если Вы соблюдаете меры предосторожности. Главное - пользуйтесь воронкой и не брызгайте по сторонам.
P.S. В любом случае "общения" в аккумулятором: держите рядом побольше воды и пачку пищевой соды, для нейтрализации кислоты.