Многие люди предпочитают покупать взбитые сливки в баллончике. Это так удобно. Сделал несколько нажатий на баллончик и украсил коктейль из фруктов либо тортик, и не надо возиться. Но так ли это безопасно? Б баллончиках зачастую содержатся растительные сливки на основе пальмового масла и гидрогенизированные масла, которые являются источником вредных трансжиров, опасных для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, там присутствуют эмульгаторы, которые могут нанести вред здоровью. А для создания давления в баллончиках используют закись азота, которая оказывает влияние на нервную систему. Отсюда вывод: лучше купить натуральные сливки и взбить их с сахарной пудрой с помощью блендера. Времени это занимает немного, и здоровье не пострадает.
Для взбивания крема из сливок нужны сливки жирностью не менее 30%. Для крема я покупаю деревенские сливки на рынке и развожу их молоком, иначе можно их перебить и получить масло. Взбиваю миксером сначала без сахара, затем добавляю по вкусу сахар или сахарную пудру. В такой крем добавляю немного кислого сока клюквы, брусники, облепихи. Крем приобретает приятную кислинку и цвет, розовый или кремовый. Можно в такой крем добавлять цедру лимона и немного сока, ванилин. Такой крем хорошо использовать для прослаивание коржей торта рыжик. Тесто для такого торта делается из масла или маргарина, сахара, яиц, мёда, соды, муки. Торт получается очень нежным. Можно взбитые сливки использовать для украшения песочных корзинок со свежими ягодами.
Отвечая на вопрос сформулированный таким образом, можно немного импровизировать. К сливкам общества в разные времена относились люди различных профессий, но всегда это были люди публичные. Влияет на состав этой категории, даже политические взгляды в стране и в мире. Этот слой избранных людей, обычно образуется вокруг лидеров общества. Сегодня понятие сильно размыто из за внезапно образовавшимся слое, под названием "золотая молодежь". Эти детки богатых людей пытаются себя сами внести в категорию сливок общества, но в большинстве своем, это самолюбивые избалованные хамы. Они предпочитают собираться в привилегированных клубах.
Обобщить понятие сливок общества можно термином - АРИСТОКРАТИЯ.
300 г свежих грибов отварить в 1 л воды в течении 30 минут при слабом кипении. Грибы достать и отложить, отвар процедить и охладить. Из 150 г топленого масла и 150 г муки приготовить белую мучную пассеровку, постепенно добавлять бульон, интенсивно размешивая. Потом добавить 150-200 г сливок средней жирности и нарезанные пластинками отварные грибы, соль и белый молотый перец. Соус перемешать, не процеживать.
Название фрикасе образовалось от французского "fricot", в переводе "простое, но очень вкусное блюдо". Рецепт фрикасе из трески под соусом бешамель. Один кг. филе трески нарезать на куски, поперчить, посолить, тушить в большой сковороде в половине стакана белого сухого вина, смешанного со стаканом рыбного бульона минут 15 на не сильном огне. 400 гр. шампиньонов (а лучше белых грибов) обжарить отдельно на сливочном масле (паре столовых ложек, много жира не надо) и пробить в . Готовим бешамель: в небольшой кастрюльке разогреть полтора стакана молока, добавить разрезанную на четыре часть очищенную небольшую луковицу, пару веточек петрушки, лавровый лист, щепотку молотого мускатного ореха, соль и перец по вкусу, доводим до кипения на медленном огне, снимаем, настаиваем полчаса, протираем через сито до однородной консистенции, предварительно убрав лук и т.п. На отдельной сковороде пассеруем на столовой ложке сливочного масла две столовых ложки пшеничной муки, добавить в соус вместе с грибами и хорошо перемешать, затем на дно формы для запекания налить немного соуса бешамель, выложить рыбу, залить оставшимся соусом и запекать 15 минут в духовке при температуре 180 градусов С. Кроме трески французы часто готовят фрикасе с курицей и телячьими почками. Приятного аппетита.
