Смешной вопрос. Это ж надо - сравнить телефон с фотоаппаратом, и не просто с фотоаппаратом, а с топовыми модельными рядами.
На качество снимков что влияет? Оптика и матрица.
Какая оптика у фотоаппарата? Из настоящего стекла. С просветляющим покрытием. Объективы специально просчитываются, чтобы давать как можно меньше искажений - и оптических, и геометрических. Наконец, вопрос для первоклашки: через какую дырку вода выльется быстрее, через маленькую или большую? Так вот, у настоящего объектива для настоящей фотокамеры "дырка" большая. Через неё проходит много света.
Какая оптика у телефона? Да никакая. Корявенькая пластиковая линза. О точности и качестве речь даже не заходит. Какие размеры у этой линзы? Сколько света через неё пройдёт? То-то и оно.
Какая матрица у фотоаппарата? Причём у "профессионального", наверняка полнокадрового? Размером с половину спичечного коробка. Туда влезет куча датчиков, притом сами датчики будут нормального такого размера, чтобы суметь отличить случайную флуктуацию в электроцепи от полезного сигнала, который стоило бы записать на картинку. Которая в результате будет чистой и чёткой.
Какая матрица у телефона? Размером меньше тетрадной клеточки. Туда физически не влезет столько датчиков, сколько будет у камеры. А те, что влезут, будут миниатюрные и не способные принять и записать приличного качества картинку. К тому же света на них попадёт - кот наплакал (см. выше), и как в таких условиях прикажете создавать картинку, искать этот самый полезный сигнал, пришедший от фотографируемого объекта, а не приглючившийся? Особенно если вокруг сумерки.
У фотоаппарата есть датчики фокусировки, быстрые и чёткие. У фотоаппарата есть возможность подключить внешнюю вспышку, чтобы не бить прямо в лоб и не превращать лица снимаемых людей в плоские блины. Фотоаппарат тяжёлый и уже поэтому хоть как-то защищает от дрожания рук и смаза. В фотоаппарате есть возможность настройки на абсолютно любые ситуации.
Если вы задаёте такой вопрос, могу со всей ответственностью заявить: что-что, а "профи" фотоаппарат вам не нужен.