Question

Как варить яйца на Пасху, чтобы не полопались?

Как правильно сварить яйца на пасху, чтобы не полопались?

Answer 1

Я так поняла. что Вы их красить собирались? Здесь угадать просто невозможно, да еще с такими ценами, как в Росси, вообще, горе. Надо брать яйца мелкие- они от молоденьких курочек, в них больше витамиов и кальция, а значит, и скорлупа будет крепче. Вытаскивать яйца надо за несколько часов из холодильника, примерно, за 5-6.На дно кастрюльки уложите старые мягкие тряпочки, а яйца аккуратно уложите так, чтобы они лежали только в один ряд, плотно друг к другу. Чтобы не катались. Следите за огнем. На медленном закипают, тут же уменьшайте, пусть едва булькает. Варите минут 7-10. Не больше. Посолите воду, но это не факт. Вообщем, по этим правилам я варю яйца к Пасхе, редко бьется какое. Удачи!

Answer 2

Яйца - продукт хрупкий, на них могут быть микротрещины, которые не видимы и глазу, поэтому обращаться с ними нужно тоже осторожно. Даже в холодильнике не храните их много и долго - они сохнут, лучше почаще приобретайте новые (именно поэтому вставка для яиц в холодильнике рассчитана только на 1 десяток).

Чтобы при варке они не полопались, нужно:

1. Купить мелкие, у них более крепкая скорлупа, а витаминов даже больше, чем в крупных (ведь их снесли молодые курочки). Да и дешевле они.
2. Достать за несколько часов (хотя бы 2 - 3) до варки - пусть нагреются до комнатной температуры.
3. Обязательно помойте с мылом - бактерии сальмонеллы погибают при кипячении более 10 минут, а мы яйца столько не варим, так пусть они изначально будут почище.
4. Сначала осторожно укладывают яйца в кастрюльку, а уж потом наливают воду ТАКОЙ же температуры.
5. Нет времени ждать - заливайте очень холодной водой.
6. Воду всегда солите - плотность воды станет больше и даже треснувшее яйцо не вытечет.
7. Сильно газ не прибавляйте - пусть закипят на среднем, а затем и уменьшите до минимума.
8. Варите лучше вкрутую, чем всмятку или в "мешочек"- 5 - 7 минут, тогда меньше опасность заразиться сальмонеллой.
9. Если хотите сохранить крепость скорлупы яиц (для окрашивания на Пасху) - пусть сами медленно остывают в кипятке, а если для быстрой очистки (для салатов) - сразу из кипятка поместите в холодную воду как можно быстрее.
10. Крупные яйца имеют более хрупкую скорлупу и могут потрескаться от контакта с горячим дном, для этого на дно кастрюльки помещают плоскую тарелку или тряпочку, препятствуя такой контакт. Но учтите, что при окраске луковой шелухой и т.д. именно тряпочка заберет на себя больше краски.

Answer 3

Яйца должны быть комнатной температуры. Сразу из холодильника нельзя варить. При варке добавить соль. Варить на медленном огне, тем самым яйца не будут стукаться друг об друга, и температура нагревания будет равномерной.

Answer 4

Чтобы яйца при варке не лопались надо на дно кастрюли положить тряпочку(марлечку), тогда яйца не будут касаться дна и не станут лопаться. Варить лучше на не сильном огне, но подольше. Если красите шелухой, то можно без тряпочки, т.к. шелуха будет препятствовать соприкосновению с дном.

Answer 5

Для того, чтобы яйца при варке не лопнули, рекомендуют следующее:

• опускать яйца нужно в воду такой же температуры, какая и у самих яиц, чтоб не было контраста температур,
• на дно кастрюли, в которой будут вариться яйца, можно положить перевернутое вверх дном блюдце,
• еще чтоб яйца наверняка не вытекли, варить рекомендуют в подсоленной воде.