Из баклажанов можно приготовить много вкусных, питательных блюд и угощений в качестве закуски.
Аппетитной будет горячая закуска из баклажан с сыром.
Продукты, которые понадобятся для приготовления:
баклажан - одна штука,
помидор - одна штука,
чеснок - по вкусу (можно без чеснока),
сыр - 100 г,
масло растительное для обжаривания,
соль по вкусу.
Баклажаны промываем водой, затем нарезаем на кружочки. Кружочки не должны быть слишком тонкими, примерно 1 см. Далее кружочки баклажана пересыпаем солью, оставляем полежать и выделить сок. Сок смываем, а кружочки баклажанов подсушиваем, едва подсаливаем, обжариваем на сковороде с двух сторон, чтобы получились румяными.
Выкладываем обжаренные кружочки баклажан на тарелку. По желанию можно сверху присыпать измельченным чесноком. Далее поверх баклажанов и чеснока выкладываем тертый сыр. Поверх сыра идут порезанные на кружочки кусочки помидоров.
Далее слегка присолим, вновь посыпаем сыром. Отправляем в микроволновую печь на пару минут, чтобы расплавился сыр. Можно пару минут подержать в духовке.
Приятного аппетита!
Еще один хороший рецепт - приготовить баклажаны веером с сыром.
Рецептов закусок из баклажанов и сыра много, предлагаю закуску довольно быстрого приготовле-
ния. Для закуски баклажаны (можно 1-2 штуки и больше) порезать вдоль на полоски толщиной 2-3 сантиметра, посолить, оставить минут на 15 полежать, затем обмыть (чтобы сошла горечь вместе с выделившимся соком), обжарить на растительном масле с двух сторон, положить на бумажную салфетку для того, чтобы впитался лишний жир.Пока баклажаны лежали, посыпанные солью, можно сделать начинку, она может быть разнообразной:
1.Брынза, творожный сыр,чеснок( пропустить через мясорубку или измельчить блендером);
2.Сыр, морковь, майонез, грецкие орехи;
3.Брынза, грецкие орехи, чеснок,зелень смешать с обжаренным луком и аджикой.
Начинку выложить на подготовленные баклажаны, свернуть рулетиком и закуска готова!
Баклажаны очистить, нарезать кольцами, посолить, оставить минут на 10-20, чтобы вышла горечь. Затем запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в оливковом масле.
Помидоры очистить от кожицы, болгарский перец и лук и помидоры мелко нарезать, обжарить все на оливковом масле, додавить соль, перец. Варить соус при слабом кипении 10-15 минут, в конце варки добавить мелко нарубленную зелень, чеснок.
В форму положить соус, сверху кружки баклажанов, затем соус, посыпать тертым пармезаном, еще слой баклажанов, сверху соус, пластики моцареллы, сверху посыпать тертым пармезаном.
Запекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Лаваш является палочкой-выручалочкой, когда нет времени на приготовление а кушать хоцца, когда гостей хочется удивить, а готовить не умеешь. Разнообразие начинок могут сделать каждый день с разным вкусом горячего угощения и это не будет стоить больших затрат ни временных ни финансовых.
Овощную начинку можно дополнить натёртым сыром. Так закуска приобретёт большую сытность и сочность. Вот возьмём и приготовим сырно-овощную начинку. Для этого возьмём любые овощи, какие есть в наличии: натрём на тёрке белокочанную капусту, можно легко её заменить на пекинскую - это будет ещё лучше. Зелень и болгарский перец облагородят наше блюдо. Выбранный нами соус тонко намажем на лаваш, избегая его намокания. Разложим начинку и завернём в трубочку. При желании можно добавить тёртый сыр. Запекаем в духовке четверть часа. Выкладываем закуску на листья салата.
На вкус и цвет, а начинки могут быть совершено на любителя. Лично мне нравится начинка из помидор. Для этого много усилий не требуется. Помидоры порезать, как Вы привыкли, можно их поперчить и облагородить пряными травками. Порезать зелень, много не надо, так как зелень может перебить вкус всей закуски. Чуть зелени оставить для украшения. Слегка обжарить натёртую морковку и смешать с помидорами. Всё это присыпать сыром и завернуть в трубочку, хотя помидоры такие неудобные ингредиенты, что рекомендую заворачивать данный вид закуски конвертиком. Можно запекать, но я делаю всё быстрее - просто обжариваю на сковородке, очень быстро, потом накрыть крышкой, выключить огонь и потомить пару минут. Всё готово, достаём, украшаем и кушаем! Хрум-Хрум!
Довольно на любителя (но зато очень полезно) делать помидорно-шпинатную начинку. Шпинат можно брать (если другого нет) замороженный, но придётся его предварительно чуть потомить в сливочном масле, чтобы лишняя жидкость после разморозки ушла. Кислый вкус шпината дополним помидорами, предлагаю сгладить кислоту при помощи моркови (обжарить отдельно). Полностью овощная начинка готова. Пора закручивать в рулет и отправлять в духовку.
Лучше запекать в фольге порционно. Берете лист фольги нужного размера. С внутренней стороны фольгу смазываете растительным маслом, укладываете шампиньоны, на них мясо, не толстый кусок, мясо посолите и поперчите, затем сверху положите сыр натертый или куском. Заверните фольгу и поставьте запекать в разогретую духовку минут на 40. Выпекать при температуре 180-200 градусов. Можно выпекать фольге мясо и с овощами. Я укладываю в такой последовательнлсти: капуста, мясо, лук, морковь, картофель. Все зависит от ваших вкусов и вашей фантазии.
Всегда в кулинарии хочется разнообразия в блюдах, чтобы было аппетитно и вкусно. Картофельную запеканку с баклажанами и сыром, можно подать к ужину ,могу предложить такой рецепт приготовления.
Для приготовления понадобится ингредиенты:
Далее перекрутить фарш с луком/чесноком, а также белый хлеб(прежде замочив в молоке) - через мясорубку, добавить соль, чёрный перец, яйцо, порезанный зелёный лук, все тщательно перемешать, в общем получается фарш как на котлеты.
Следующий вариант приготовления: почистить картофель, порезать тонкими дольками, а также баклажаны, помидоры, репчатый лук.
После выложить порезанные продукты слоями в форму смазанную маслом , чередуя - картофель, фарш, помидоры, баклажаны, репчатый лук и т.д. Сверху не забыть посыпать тёртым сыром, поставить в горячую духовку и выпекать при температуре 180 градусов, до готовности - около часа.
В лавашик, что не положи, все очень вкусно получается. Я, например, очень люблю, когда сын готовит рулеты с лавашем. Он все время придумывает различные начинки, меняет ингредиенты и получается просто обалденная закуска.
В лаваш можно завернуть все что угодно. Для фарша сгодится как курица, так и свинина, и говядину можно очень вкусно приготовить для лаваша.
Рецепт приготовления лаваша с куриным фаршем.
Берем куриный фарш, его можно приготовить как самому, так и купить в супермаркете.
Слегка обжарим с луком, посолим и поперчим.
Затем кладем на противень два лаваша.
На них выкладываем наш фарш, сверху его можно притрусить различными травами, зеленью. Затем накрываем наш фарш лавашом. Аккуратно заворачиваем, делаем как бы конвертик и сверху смазываем взбитым яйцом.
Та как фарш у нас уже был почти готов, то ставим в духовку совсем на немножко, минут 10 не больше.
Вынимаем из духовки и посыпаем тертым сыром. Сыр предварительно минут на двадцать кладем в морозилку, чтобы он лучше натирался.
И снова ставим в духовку, когда сыр хорошо расплавится наш лаваш будет готов.
Для фарша я беру произвольное количество фарша в зависимости от формы, в котрой выпекается лаваш и от того, сколько человек нужно им угостить.
А вот совсем простой и главное быстрый рецепт приготовления лаваша с фаршем.
Лаваш намазать сырым говяжьим фаршем. Залить соусом из майонеза и лука.
Сверху натереть отварное яйцо и накрошить мелко листья салата. Лавашик свернуть в рулетик. Сверху смазать взбитым яйцом и запечь в духовке.
Очищенные баклажаны нарезать вдоль, посолить оставить минут на 30, чтобы вышла горечь.
Обжарить баклажаны на растительном масле, добавить все рстальные интредиенты , нарезанные соломкой и на медленном огне еще немного пожарить
Приятного аппетита!
ПАРМЕДЖАНО"
Баклажаны - 2 шт;
мука - 2 ст.л.
моцарелла или мягкий сыр (пластины) 200 г;
сыр твердый - 3 ст.л. (пармезан);
базилик - 50 г;
чеснок - 2 дольки;
лук репчатый - 1 шт;
болгарский перец - 1 шт;
оливковое масло - 1/2 стакана;
помидоры - 4 шт;
соль по вкусу, перец черный молотый.
Очищенные баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 10 минут.
Запанировать в муке и обжарить на оливковом масле. Помидоры, лук, перец болгарский, чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле, добавив соль и перец. Варить этот соус при слабом кипении 10-15 минут. В конце варки добавить зелень и чеснок.
В форму рыложить часть соуса, сверху слой баклажанов, снова соус, посыпать пармезаном, накрыть баклажанами, снова соус, положить кусочки моцареллы, сверху соус, снова кусочки моцареллы и обильно посыпать пармезаном.
Запекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.