Question

Как выбрать утятницу? Что такое утятница?

Какую лучше выбрать утятницу - из чугуна или алюминия?

Как правильно выбрать утятницу?

Answer 1

Я полагаю, что лучше всего эмалированная утятница из чугуна.

Утку часто запекают с яблоками и есть рецепты с квашеной капустой. Кислый сок может реагировать с металлом, в результате чего соли металлов могут попасть в блюдо.

Единственное, нужно следить за целостностью покрытия, чтобы кусочки эмали не отбились в еду (это опасно, они острые как стекло).

Хороший вариант - утятница из жаростойкого стекла, но она должна быть фирменной, а не китайской подделкой, чтобы не лопнула от жара.

Хочу еще добавить, что на индукционных варочных поверхностях утятница должна быть сделана из магнитного металла (чугуна или из нержавеющей стали с магнитной вставкой в дне).

Поэтому при покупке проверьте магнитиком, если предполагаете готовить в ней на индукционной плите.

Answer 2

Утятница представляет из себя кастрюлю с очень толстыми стенками и вытянутой формой. Первоначально она предназначалась для запекания утки целиком, без необходимости ее разделывания. Также существует посуда гусятница - она в несколько раз больше утятницы, но в целом, представляет из себя то же самое.

Хорошая утятница должна хорошо держать тепло, а значит основными ее параметрами будут толщина стенок, плотность прилегания крышки и удобство формы. Поэтому берите потяжелее, поплотнее и такого размера, чтобы в вашей духовке оставалось достаточно свободного пространства. Ну и еще лично я бы рекомендовал брать классическую чугунную модель.

Answer 3

Утятница это специальная кастрюля с утолщеным дном, имеет продолговатую форму и крышку. Предназначена для приготовления утки в духовом шкафу или же на варочной поверхности. Можно в ней приготовить утку целиком. Идеальная утятница - это посуда из чугуна. Она имеет толстое основание и прогрев получается равномерным. Утка в такой посуде получается очень вкусной, сочной, без пересушивания. Имеются ещё алюминиевые, из нержавеющей стали, стеклянные, из керамики и эмалированные утятницы.