Ну что Вы! Эмаль не входит ни в какое сравнение с биокерамикой! У нее только один плюс - дешевизна. Обычно эмалью покрывают внутреннюю поверхность корпуса из нержавеющей стали. Но, вероятнее всего, в погоне за дешевизной и качество нержавейки, и качество эмалевого покрытия оставляют желать лучшего. Покрытие из эмали абсолютно не стойко к механическим повреждениям, при воздействии высоких температур и образовании "нагара" на нем появляются пятна, избавиться от которых в принципе невозможно.
Биокерамическое покрытие значительно дороже, но... Мы не настолько богаты, чтобы покупать дешевые вещи.
Биокерамическое покрытие сохраняет эстетический вид на протяжении всего срока службы микроволновой печи. Антипригарные свойства у биокерамики выше, чем у нержавеющей стали. Она не меняет цвет и легко моется.
Биокерамика обладает более высокой прочностью, чем нержавеющая сталь. Она более устойчива к механическим повреждениям, на ней практически не образуются царапины, вмятины, шероховатости. Для этого надо очень постараться!
Кроме того, биокерамика обладает более высокой теплопроводностью. А значит у Вас будет определенная экономия времени и электроэнергии, затрачиваемых на приготовление пищи. И, как следствие: продукты, которые меньше времени подвергаются тепловой обработке, лучше сохраняют витамины.
Так что, я думаю, выбор очевиден!
У меня есть пример перед глазами, 3 эмалированные кастрюли которым 30 лет, они из СССР, они качественные.
А есть эмалированная кастрюля 15 лет ей, качество эмали отвратительное, совершенно не такое как у кастрюль из СССР, хотя по виду не скажешь, что они чем-то отличаются друг от друга, их штампуют, но качество не соблюдено и стоимость их кусается.
Нержавеющая сталь получается в настоящее время лучше, она не ржавее, на ней только подтеки остаются некрасивые (но не думаю, что из-за этого нужно делать проблему).
Так, что купите себе кастрюлю из нержавеющей стали, по крайней мере проверите какая она по качеству, я вам уже написала, что эмалированные кастрюли не пригодны сейчас.
Я полагаю, что лучше всего эмалированная утятница из чугуна.
Утку часто запекают с яблоками и есть рецепты с квашеной капустой. Кислый сок может реагировать с металлом, в результате чего соли металлов могут попасть в блюдо.
Единственное, нужно следить за целостностью покрытия, чтобы кусочки эмали не отбились в еду (это опасно, они острые как стекло).
Хороший вариант - утятница из жаростойкого стекла, но она должна быть фирменной, а не китайской подделкой, чтобы не лопнула от жара.
Хочу еще добавить, что на индукционных варочных поверхностях утятница должна быть сделана из магнитного металла (чугуна или из нержавеющей стали с магнитной вставкой в дне).
Поэтому при покупке проверьте магнитиком, если предполагаете готовить в ней на индукционной плите.
Посуду для индукционных плит выпускают разные производители, такие как “Bergner”, “Tefal” и “Rondell”. Днище такой посуды состоит из нескольких слоев, а корпус может быть любой. Можно выбрать медную, керамическую или алюминиевую, главное, чтобы днище было толстым.
Но, конечно, неоспоримым преимуществом обладает посуда из нержавейки или чугуна. Посуда из нержавеющей стали не окисляется, а готовая пища может храниться в ней довольно долго. К тому же она легкая и привлекательная.
Медная посуда обладает высокой теплопроводностью и довольно привлекательна. Керамическая — очень практична, а благодаря покрытию, устойчива к повреждениям.
Выбор посуды для индукционных печей огромен, но можно пользоваться и имеющейся в доме. Перед походом в магазин можно проверить кухонную утварь с помощью магнита. Емкость, которая хорошо держит магнит, может быть использована на индукционных печках.
Золотая каемочка на чашках, тарелках, блюдцах и прочих фарфоровых и не очень изделиях и вправду золотая. Это действительно золото, и не абы какое, а очень высокой пробы. Правда толщина этого слоя всего в несколько атомов, но и этого может хватить, чтобы при взрывном нагреве этой каемки в микроволновке чашку разорвало на куски. Причина та же: микроволновка и металл несовместимы.
