У слова "риза" несколько значений, риза это и одежда священников, которую они надевают в дни церковных праздник, но риза это убранство, украшение иконы, которое делают из металла, его еще называют окладом.
Риза это и покрывало, одежда.
Риза это и хитон Иисуса Христа (Риза Господня), в котором Он был распят.
Так что простор для воображения здесь большой, но в любом случае - риза это символ красоты, чистоты, святости.
Что же касается приведенного в вопросе отрывка из стихотворения Лермонтова, то, если мы заглянем в толковый словарь Ушакова, то там этот отрывок тоже как раз приведен, но как пример слова "риза" в значении "одеяние".
Ответ: одета в снежное покрывало, в снежное одеяние.