Question

Можно ли заменить лимонный сок лимонной кислотой?

Answer 1

Надо понимать, что натуральный лимонный сок и лимонная кислота, это совершенно разные продукты, которые объединяет только сама кислота.

Лимонная кислота по сути искусственный продукт, получаемая в результате синтеза химических веществ и представляет только один элемент - синтетическую лимонную кислоту.

Натуральный сок лимона содержит в себе, кроме лимонной кислоты, достаточно большое количество различных микроэлементов, ароматические вещества и др.

Поэтому, лимонной кислотой вполне можно воспользоваться для замены лимонного сока в консервации, выпечки, где лимонный продукт выступает в роли разрыхлителя, но это не совсем уместно, для приготовления каких-либо джемов и варений, где кроме кислоты, требуется и вкус и аромат лимона.

Вообще не уместно использовать лимонную кислоту в чай, ведь здесь нам важен аромат лимона и его специфический вкус.

Поэтому можно сказать, что лимон можно заменить на лимонную кислоту, но далеко не везде.

Answer 2

Заменить, конечно, можно, но стоит иметь в виду два важных момента.

1.Лимонная кислота имеет только похожий вкус лимона, в ней нет ничего полезного из того, что есть в лимонном соке 0 витамины и т.д.

2.В настоящее время лимонную кислоту делают совсем не из лимонов, а химическим путём.

Так что задумайтесь: стоит ли такая "экономия" на своём здоровье?

Answer 3

4 грамма лимонной кислоты разведите в 100 мл. воды и отмерьте сколько ложек лимонного сока для приготовления блюда Вам необходимо. Я всегда так делаю. Отлично экономит финансовый бюджет. Лимоны покупаю, если они мне нужны дольками или цедра необходима.

Answer 4

Лимонная кислота - это чистая кислота. А в лимонном соке есть еще куча вкусовых и ароматических веществ, эфирные масла. Лимонная кислота дает только чистый кислый вкус, никакого привкуса или запаха лимона не будет. Поэтому все зависит зачем вам лимонный сок - если только для кислоты, то можно и заменить. А если вкус интересней сделать, то это не равноценная замена.

Answer 5

Все зависит от блюда, которое вы готовите. Если лимонный сок нужен для овощного салата или крема, то заменять его лимонной кислотой нельзя, поскольку она состоит из химических компонентов. Другое дело, когда вы готовите выпечку. Например, в тесто для кекса или песочного торта может понадобиться сода, гашеная лимонным соком. В таком случае его можно смело заменить лимонной кислотой.

А еще вместо лимонного сока можно использовать уксус, разведенный водой. Я, к примеру, таким способом мариную лук, когда дома нет лимонов.