Question

Надо ли солить зажарку для щей, супа, борща?

Ведь, в конце концов, общая солёность определяется бульоном.

Answer 1

Я лично солю. Правда поджарку солю немного-то есть щепотку, для вкуса, а в бульон уже основную массу соли кладу. На мою кастрюлю-это столовая ложка соли без горки. А вообще старайтесь варить супы без поджарки-печень посадите. Или хотя бы через раз-раз суп с поджаркой, раз полностью варёный. То есть то, что вы обычно кладёте в поджарку, просто кладите в общую кастрюлю супа и там варите. Будет также вкусно. Особенно если к традиционным луку и морковке добавить болгарский перец , помидоры и свежий укроп и петрушку! И не забыть лаврушку! ) Зелень можно покупать свежую и зимой и летом и замораживать её, предварительно нарезав. Так можно "охладить" кстати горячий суп в тарелке, только что наложенный-посыпав его замороженной зеленью.

Answer 2

Солить не нужно, ведь после обжарки все ваши овощи из сковороды отправляются в бульон, который вы солите во время приготовления , а потом на его основе готовите первое блюдо. Если солить отдельно еще и зажарку, то может быть перебор с солью. Следует пробовать на соль первое, когда уже загружены туда все компоненты и осталось минут пять до полного приготовления. И если в тот момент вы понимаете, что соли маловато, вот тогда лучше и подсолить.

Но в принципе у каждой хозяйки свои секреты, если повара, которые могут подсолить зажарку, если посчитают это нужным. А вот если вы добавите капельку сахара, то это будет в пользу, лук карамелизируется, а у моркови будет насыщенный яркий цвет.

Answer 3

Солить или не солить зажарку для борща ?

Если посолить, и в то же время бульон будет подсолен, есть риск получить пересоленный борщ, рассольник,суп, но если кто любит посолонее, то будет самое то и никакого расстройства.

Обычно не солят, но тут уж кому как нравится

Answer 4

А у меня мама всегда солит поджарку, но почти не солит бульон. То есть приправы идут тоже в поджарку вместе с солью.

Я готовлю супы без поджарки, поэтому солю сам бульончик для супа.

У мамы получается вполне вкусно. Так что разницы нет.

Answer 5

Надо или нет солить зажарку не знаю, но я лично всегда солю. Мало того, я еще добавляю к зажарке щепоточку сахара, потому что морковь в зажарке от этого больше раскрывает свой вкус. Вообще всегда добавляю немножечко сахара к моркови при жарке, не важно для чего я ее делаю.

Answer 6

Можно и посолить, конечно, но это в случае если бульон вовсе не соленый или мало соленый. Тогда уже после добавления зажарки в суп посолить его по вкусу.А вообще есть общее правило солить блюдо по вкусу в самом конце приготовления.Это и про супы/борщи в том числе.

Я не солю зажарку, потому что всегда солю бульон при его приготовлении, но не до нужной степени солености, не много.Кроме случаев когда бульон будет подаваться как самостоятельное первое блюдо.

Answer 7

Солить зажарку для супа или щей не нужно. Соль способствует тому, что выделится сок. Зажарка будет плавать в смеси воды и масла. Поджаривают овощи обычно на медленном огне , без добавления соли и с открытой крышкой.

Answer 8

Здесь каждый делает по-своему. Кто считает нужным посолить во время зажарки, кто солит в конце приготовления, когда зажарку уже забрасывают в бульон.

В принципе, вкус от этого (на соленость), мне кажется, не изменится.

Однако сторонники добавления соли в процессе зажарки объясняют свои действия еще тем, что соль помогает выделить воду кореньям, чтоб она быстрее испарялась и обжарка была более эффективной.

Answer 9

Я слегка солю зажарку только в том случае, когда часть её отправляется на гарнир к котлетам или другому мясному блюду для мужа (они почему-то любит зажарку). В остальных случаях не вижу особого смысла солить овощи для супа при обжарке, они итак получат нужную соленость в бульоне. Кроме того, мне всегда кажется, что так легко пересолить суп.

Answer 10

Конечно, каждая хозяйка делает по-своему рецепту, так что буду отвечать, как делаю я.

Лично я не считаю, что нужно солить зажарку для первых блюд, в этом просто нет необходимости.

Я солю суп, когда кидаю варить картофель, ну а потом еще и в самом конце, когда пробую, если мне кажется суп недостаточно соленым, то еще добавляю соли и специй.

Саму зажарку никогда не солю.