Питание детей второго-третьего года жизни является переходным от вскармливания ребенка первого года жизни к питанию взрослого. Основные принципы питания ребёнка этого возраста - разнообразие, достаточное количество основных веществ и витаминов, широкое использование молочных продуктов, всех видов круп, овощей, фруктов, мяса. Завтрак и обед должны состоять из продуктов, богатых белком и экстрактивными веществами. Белки осуществляют важнейшие функции организма: обмен веществ, рост, мышечная работа, иммунитет, мышление и содержатся в таких продуктах, как молоко, масло, яйца, рыба. Для завтрака подойдут молочные каши, молочная лапша, яичница, омлет, творожная запеканка со сметаной, творог с фруктами, хлеб со сливочным маслом, жидкий йогурт или кефир, какао, чай.
Легко и быстро готовится молочная лапша. Вскипятить 1 стакан молока, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования пенки. В кипящее молоко засыпать тонкую вермишель ( 40 гр. ), довести до кипения и сварить на медленном огне до готовности.
Можно приготовить взбитую яичницу. Для этого нужно яйцо выпустить в чашку, взбить вилкой, прибавить столовую ложку молока, размешать и посолить. Распустить на сковороде 1/2 чайной ложки масла, дать ему закипеть. Вылить взбитое с молоком яйцо в горячее масло и жарить, помешивая.
А можно приготовить запеканку. 70 гр. творога протереть через сито, добавить 10 гр. манной крупы, 15 гр. сахара, понемногу сливочного масла и ванилина. Всё перемешать и массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сверху смазать смесью яйца со сметаной и запечь в духовке до образования золотистой корочки.
