Почему угольный самовар так располагает к чаепитию и так ли это?
1 ответ:
Читайте также
Комфортная температура "горячих" напитков - 50-60 градусов. 70 уже горячий, выше - обжигающий.
Как в России принято заваривать чай? Сделать крепкую "заварку" с помощью кипятка. Пока она заваривается, успеет немного остыть. Или делается этой заварки много, чтобы она потом незнамо сколько времени стояла, портилась и выдыхалась. И берётся уже остывшая. Пока не кончится.
Вот ведь готовы люди ради сомнительной экономии пихать в себя то, что по факту уже испортилось... А потом начинается: ой, да какая там польза от чая, это просто подкрашенная водичка, ой, да на вкус все чаи одинаковые... Зато все уверены, что чай заварить - невелика премудрость, и вообще каждый по умолчанию умеет думать (то-то вокруг процветает рациональное мышление и логика, а когнитивные искажения и демагогия ушли в историю), дышать, ходить (тренера по фитнесу, рукопашному бою, танцам дружно ржут). Даже есть...
В общем, сколько-то заварки наливается в кружку и доливается до верха кипятком. В случае пакетика чашка сразу наполняется кипятком. Так или иначе, получается полная чашка чересчур горячей жидкости, употребление которой приведёт к термическому ожогу слизистой.
Постепенно всё это остывает.
Но мы же не можем опустошить чашку в 200-350 мл за пять секунд! То есть физическая возможность в принципе есть. Даже соревнования по скоростному питию проводятся. Правда, с пивом. Но оно нам надо? К чему спешить и давиться? Чай интереснее пить за разговорами. В прикуску с чем-нибудь. Да просто с чувством, толком и расстановкой, не спеша, получая удовольствие от процесса. Потому процесс растягивается.
И если поначалу напиток чересчур горяч и пить его невозможно, пускай когда-то он и остыл до комфортной температуры и мы таки начали чаепитие, он ведь продолжает остывать. Мы болтаем, бочку варенья и корзину печенья опустошаем, ещё на что-нибудь отвлекаемся. А чай тем временем остывает всё больше и больше.
Такова се ля ви.
Решение простое. Азиаты к нему пришли давным-давно, и нам стоит по крайней мере иметь в виду этот опыт. Корейцы, китайцы, японцы заваривают чай в небольших сосудах. У нас заварочный чайник какой? Поллитра или даже литр. Там 200 мл - уже много. Особенно для одного. Зато чай всегда свежий и ароматный. Если выпили и хочется ещё, та же порция чая заваривается на второй раз, на третий и т.д. Этот чай разливается по маленьким пиалам, всего 35-50 мл. Даже пускай 90, это же не 200-300, как у нас. В чём фишка? Чем меньше объём жидкости, тем меньше он запасает тепла и быстрее остывает. Эта самая мини-пиала буквально за секунды становится такой, что уже не обожгёшься. И такой объём выпивается буквально махом. Чай не успевает стать холодным. Вы просто не даёте ему шанса остыть больше, чем нужно.