Моя любимая начинка для открытого французского пирога с грибами шампиньонами. Для приготовления будут нужны пятьсот грамм грибов шампиньонов, три больших ложки оливкового масла, один лук-порей, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.
Сначала нарежем лук-порей на полукольца. Грибы шампиньоны промоем и нарежем на кусочки. Несколько грибов оставим для украшения. На раскалённой сковородке с оливковым маслом обжарим шампиньоны. После испарения жидкости, забросим в сковородку с грибами нарезанный лук-порей, слегка подсолим, всыпем немного чёрного молотого перца, перемешаем и обжарим всё вместе примерно две минуты. Всё, начинка для киша готова. Приятного аппетита!
Тесто для рогаликов вы можете использовать любое (дрожжевое,бездрожжевое,слоеное),в числе и покупное.
Либо приготовить тесто самостоятельно.
Все зависит от вашего желания и желания возиться с тестом или нет.
Если любите хрустящие,рассыпчатые рогалики,то делайте из слоеного теста.
А если любите рогалики мягкие и воздушные,то готовьте из дрожжевого теста.
Я тесто делаю так:
250 мл. кефира
3 ст.л. подсолнечного масла
1 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
30 гр. живых дрожжей (или 10 г. сухих)
450 г. муки
Замесить тесто.Дать ему подняться.Обмять и дать подняться второй раз.
Начинку яблочную можно использовать разную.
К примеру, уже готовую в виде:
яблочного повидла
яблочного варенья
Или же быстренько сделать яблочную начинку, пока поднимается тесто.
Для этого надо помыть,почистить яблоки.
Я как правило,помимо косточек срезаю и всю яблочную кожуру.
Режу очищенные яблоки на небольшие кубики.Кладу в небольшой сотейник.Добавляю сахар по-вкусу и немного воды (буквально 50 мл.).И помешивая на среднем огне томлю их до полного их размягчения.
Если любите корицу,то можно немного добавить ее.
Остается дать начинке остыть.
А затем раскатать тесто,чтобы получился большой круг.Порезать этот круг на равные части ( длинные треугольнички).Как вы обычно режете готовую пиццу.
На широкий конец теста выложить немного начинки и свернуть тесто в рогалик (с широкого конца к узкому).
Рогалики уложить на пергамент,которым застелен противень.Смазать рогалики взбитым яичным желтком.При желании посыпать сахаром или кунжутом.
А я пробовала роллы из крабовых палочек, начиненных рисом. Довольно таки вкусно.
Отварим один стакан риса, такое количество потребуется на одну упаковку крабовых.
Мелко нарежем два-три яйца (можно натереть на терке, но будет не так красиво), смешаем с отварным рисом, майонезом и зеленью, посолим и поперчим по вкусу.
Порежем тонкими полосками маринованные огурцы.
Итак, начинка готова.
Подготовленные крабовые палочки разворачиваем в охлажденном виде, и наносим начинку.
Лучше всего на один край положить полоску огурчика, а остальное пространство заполнить смесью риса с яйцом. Начинать сворачивать рулет с того края, где огурец.
Рулеты накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Порезать рулеты на роллы можно перед самой подачей на стол.
В такие роллы можно добавить и сыр пармезан, и кукурузу и отварную морковь, йогурт натуральный 3,2% жирности, горчицу, любые др. специи.
А еще мне вспомнился рецепт, где желтки двух отварных яиц смешивали с одной баночкой печени трески. Добавим восемьдесят грамм молотых грецких орехов. Смесь хорошо растереть.
Двести грамм крабовых палочек разморозим и смажем получившейся смесью.
Готовые фаршированные крабовые палочки нарезаем на роллы, сверху посыпаем белком и для красоты молотым грецким орехом.
Тут начинать надо не с ответа на заглавный вопрос, а на вопрос в пояснении.
Задач было две: научная и идеологическая.
Научную задачу начали разрабатывать почти за два года до "Russian sputnik beep-beep!": ещё в январе 1956 приступили к созданию "Объекта "Д"" - спутника массой более тонны, несущего на борту более 200 кг научно-исследовательской аппаратуры. Задачи перед этой лабораторией ставились довольно разнообразные: от исследования космического излучения и магнитного поля матушки-Земли до высокоточной кинофотосъёмки поверхности земного шара. И радиопередающей аппаратуры не предполагалось - космическую лабораторию должно было возвратить если не всю, то по меньшей мере контейнер с плёнками.
Но в 1957-м году американцы "под соусом" Международного геофизического года захвалили скорый запуск искусственного спутника Земли. Аппаратура нашей строящейся космолаборатории была ещё "сырая", и на доводку требовалось от года до двух. То есть, были реальные шансы упустить первенство в освоении космоса. Тогдашний генсек Хрущов за такое мог "дать отмашку" не только отправить всё КБ Королёва сажать кукурузу за полярным кругом, но и свернуть все работы в этом направлении. И Королёв предложил правительству слегка умерить аппетит и вывести в космос аппарат малость попроще, но зато "попиаристей" - простой металлический шар с передатчиком. И успеваем, мол, раньше, и услышат на всём земном шарике. На том и порешили. И 4 октября 1957 года ПС-1 (или "Red Moon" в американской версии названия) вышел на околоземную орбиту и "пробибикал" Америке мощный "кикдаун" по престижу...
Научная задача собственно ПС-1 была подогнана под программу Международного геофизического года. А именно:
Ну и плюс чисто "для внутреннего потребления" - проверка расчётов и технических решений плюс исследование условий работы аппаратуры.
Не мудрствуя лукаво, аппаратуру упростили до минимума и сделали "два в одном": датчики температуры и давления управляли радиопередатчиками, изменяя тон "бипов" и интервал между ними. Таким образом удалось исключить и "лишнюю" аппаратуру (датчики температуры и давления были обыкновенными термо- и барометрическими реле), и её энергопотребление. И так масса аккумуляторов для питания передатчиков (почти 50 кг) составлял более половины массы спутника (83.6 кг). Дело в том, что передатчики были выполнены на стержневых радиолампах
-хотя в то время в СССР уже вовсю создавались полупроводниковые транзисторы, но они выполнялись по сплавной технологии и были механически непрочными. Плюс (скорее - минус) неизвестно, как вели бы себя полупроводниковые приборы в условиях облучения их жёстким космическим излучением. О котором на тот момент знали только то, что оно существует...
А кому нужен "заглохший" спутник (стоимостью 12 миллионов рублей, если мне не изменяет память)? Который как раз для того и создавался, чтобы "прожужжать все уши" - мы впереди планеты всей!
Исходя из "что" - было выполнено решение "как". Спутник сделали в виде шара из алюминиевого сплава, внутри которого располагались аккумуляторы, передатчики, датчики давления и температуры, вентилятор охлаждения (в условиях невесомости нет конвекции воздуха, поэтому для обеспечения теплоотвода пришлось создать искусственное перемещение воздуха), бортовая кабельная сеть.
Внутреннее строение ПС-1 можно было увидеть в "старом" музее истории космонавтики
(к сожалению, я не владею информацией о том, есть ли этот макет в экспозиции "нового" музея).
Сам Первый спутник (точнее, его "дублёр" на случай неудачи), бають маасквичи, выставлен в городском планетарии. Какое-то время назад он даже был доступен "для потрогать", но тепер подвешен и "непркосновенен"...
Для пирога - отварить минут 7-10 крупный лимон, очистить от кожуры и перемолоть вместе с порезанной кожурой на мясорубке. Добавить стакан сахара. Пирог печется открытый с решеточкой из полосок теста. Если лимон попадается слишком сочный ( меньше кожуры - больше мякоти)- можно добавить в начинку крахмала. Пирожки можно печь с молочной пшенной кашей предварительно добавив в нее растопленного сливочного масла и яиц. Еще вариант для начинки - то же картофельное пюре, но с добавкой плавленного мягкого сыра (в пластике). Сыр придает картофелю пикантную кислинку.
В отличии от обычных начинок (повидло, джем, варенье), термостабильные при нагревании не растекаются (Температура плавления термостабильной начинки выше 200 °С) , не кипят, не карамелизуются, не меняют свой цвет и вкус, что очень важно. Они не впитываются в тесто, начинка не протекает и самое главное- не подгорает. То есть физические свойства термостабильных начинок не изменяются.
Помимо того что они сохраняются при высокой температуре, такие начинки еще и выдерживают глубокую заморозку, сохраняя все свои свойства после размораживания.
