Как испечь в духовке безглютеновый хлеб?
1 ответ:
Испечь в духовке безглютеновый хлеб не так и сложно. Без глютеновый хлеб готовлю так: 500 грамм воды, 1 чайная ложка дрожжей, 100 грамм масла, 400 грамм смеси безглютена, 100 грамм рисовой муки, соль, 2 чайной ложки сахару.
В воду добавляю немного дрожжей размешиваю, добавляю смесь безгалютена, масло, рисовую муку. Выкладываю в формы и выпекаю при температуре 180 градусов 40 минут.
Читайте также
<h2>Глютен: вред и польза...</h2>
Хочется начать с того, что глютен это сложный белок, который входит в состав зерна многих злаковых культур, к примеру: пшеница, ячмень, рожь, овес. Не секрет, что лютен в народе называют клейковиной. Практически всегда глютен входит в состав всех хлебобулочных изделий. А ещё вы найдёте его в кетчупе, чипсах, бульонных кубиках и даже в витаминах (в капсулах и таблетках).
Не сложно понять, что людям с лишним весом стоит отказаться от продуктов, в которых содержится глютен!
"Модифицированный пищевой крахмал", "гидролизованный растительный белок" и "текстурированный растительный белок", эти надписи на этикетке означают, под всем этим стоит глютен.
Раньше об этом мало что знали, а теперь в век ожирения и неясных болезней, люди садятся на безглютеновую диету и чувствуют себя намного лучше, чем до неё - подробности о глютене.
Сразу же отмечу, что просяной хлеб-лепёшка, это блюдо таджикской кухни. Таджики вообще являются приверженцами различных мучных изделий, в частности лепёшек из пшеничной, гречневой, ржаной, кукурузной, просяной муки. А пекут таджики такую хлеб-лепёшку таким образом. Сначала из просяной муки делается крутое кислое тесто, которое они называют арзан. По классическому старинному рецепту, пекутся небольшие, но очень толстые пресные лепёшки в очаге. Сейчас конечно, лепёшки пекут в духовом шкафу. Теперь по теме вопроса. Для приготовления двухсот граммов пресного крутого теста, будут нужны сто шестьдесят граммов просяной муки, два грамма поваренной соли и два грамма прессованных дрожжей. Все эти продукты смешиваются в миске, замешивается крутое тесто, формирутся толстая и круглая хлеб-лепёшка и запекается в заранее нагретом до двухсот градусов духовом шкафу до готового состояния. Готовое состояние проверяется обычным способом, с помощью чистой шпажки. Надо воткнуть её в лепёшку и если она остаётся сухой, то лепёшка готова. Готовую хлеб-лепёшку достанем из духовки, дадим немножко остынуть и подадим на стол. Приятного аппетита!
