Question

Зависит ли вкус шашлыков от мангала?

Answer 1

Вкус шашлыков зависит от рецепта, как их замариновали и пожарили. Мангал не должен влиять на вкус, если только он исполнен из некачественно металла и будет выделять различные вредные и токсичные вещества при нагреве.

Answer 2

Ну, материал стенок мангала не влияет, совершенно точно

Но есть два различных способа: над углями и на чугунной решетке.

У меня американское устройство гриль/коптильня. Там жарится на чугунной решетке. Мне такое устройство нравится больше Ибо решетка раскалена, кладешь мясо, через секунд 30 чуть подвинул - все! Мясо "запечатывается" и не течет, получается мягче и сочнее... А если закрыть крышку, и чуть подкоптить!

Answer 3

Специалисты этого дела говорят о том, что зависит. И самый вкусный шашлык получается на чугуне, т.е мангале, который изготовлен из чугуна.

Конечно все зависит и от маринада, потому что именно он дает тот или иной вкус мясному изделию.

Если мангал сделан некачественно или материал не то, то он будет выделять при жарке токсичные вещества, которые могут оседать и на мясе.

Можно жарить как над углями, так и на чугунной решетке.

Обычно в ресторанах и кафе жарят на чугуне.

На железном мангале шашлык может не прожариться, обгореть и так далее. Поэтому можно сказать прямо, что вкус зависит от мангала тоже.

Answer 4

Может зависеть, если мангал некачественный, то при нагревании будет выделять токсины, опасные вещества. Это не только вкус ухудшит, но и здоровью реально навредит. Так что пользуйтесь только качественными средствами для приготовления пищи.

Answer 5

Вкус шашлыка зависит от следующих факторов:

качества мяса и других ингредиентов;

рецепт приготовления, в том числе соуса-маринада;

мастерства повара и равномерности прожаривания.

Форма и вид мангала на вкус шашлыка не влияют.

Answer 6

Сколько бы я ни пробывал шашлыки, вкус всегда был разный, и дело совсем не в мангале. Вкус шашлыка зависит от рецепта, и от человека, который отвечает за его приготовление. Вот к примеру, берём один рецепт, и трёх разных людей, которые будут его жарить, и как ни странно, вкус у всех троих будет разный, а рецепт как я написал будет один. Всё по тому, что каждый человек использует свою методику жарки, кто-то во время жарки если разгорится огонь брызгает водой, а другой не брызгает; кто-то старается всё время поддерживать жар углей на определенном уровне, а другой не заморачивается с жаром, и ждёт пока угли прогорят, и так далее.

Поэтому, вкус шашлыка не зависит от мангала, лично моё мнение.

А вообще, самый вкусный шашлык, это шашлык на природе.

Answer 7

Вкус шашлыка зависит от мангала точно также, как и уровень исполнительского мастерства от марки танцевальных туфель.

А если серьезно, то вкус шашлыка зависит только от качества мяса и мастера.

Из плохого мяса и у мастера с большой буквы вряд ли что-нибудь толковое выйдет.

И хорошее мясо может быть испорчено неопытным поваром.

Так что эти две составляющие важны и просто необходимо для получения великолепного итога в виде вкусных шашлыков, чтобы они совпали.

Даже рецепт маринада неважен.

Можно просто кусок мяса поперчить и посолить умело и это будет самый лучший шашлык.

Мангал же может быть любым, дрова хорошие или угли готовые

Answer 8

Вкус шашлыка зависит от того кто его готовил, в прямом смысле. Мой муж делает обалденный шашлык, хотя маринует впринципе обычно, я за всю жизнь такого не ела ни в одном ресторане и кафе!!! При этом он всегда говорит :"...нет ничего сложного мяса пожарить... ", я с ним не согласна, это действительно ни каждому дано!

Answer 9

Вкус шашлыка зависит только от способа приготовления и маринада, а мангал это всего лишь место приготовления.

Нет разницы между углями лежащими на земле на природе, и жаром в заводском мангале, это всё придумано исключительно для удобства.

Мясо нужно не просто переворачивать, а равномерно обжарить со всех сторон. Это нужно чувствовать и понимать, тогда шашлык получится вкусный.

Answer 10

На мой взгляд не зависит.

Вкус шашлыка прежде всего зависит от маринада и от того какой кусок мяса вы выбрали.

Маринадов очень много, каждый придает шашлыку свой неповторимый вкус, мясо лучше брать с жирком, тогда и шашлык получится сочным и вкусным.

К тому же играет роль как жарить шашлык, есть просто профессионалы этого дела, которые на любом мангале приготовят вкуснейшее мясо.

Answer 11

Ни коем образом материал (из чего изготовлен) мангала не влияет на вкус приготовленных в нём шашлыков. Вкус запечённого мяса в большей степени зависит от маринада и посуды в которой его мариновали.

При мариновании мяса на шашлыки я стараюсь не добавлять каких-либо приправ - только всё натуральное, соль и перец, ну и мелко порезанный лук с чесноком для аромата и выделения сока.