Из только питьевого молока мороженое не получиться, ведь в молоке очень много воды. Просто замороженное молоко, пускай даже с сахаром вкусным не будет. В нем нужно повышать жирность, для этого добавляют сливки, и сухие вещества, для этого добавляют сухое молоко. Производство мороженого всегда предусматривает процесс взбивания, если мало сухих веществ и нет загустителей типа крахмала, то смесь не взобьется, не будет пышной, воздушной. Чем больше содержание сухих веществ и чем выше жирность мороженого (пломбир), тем оно насыщеннее по вкусу и вкуснее.
Вообще, если Вы возьмете неправильные сливки, то, как их не взбивай, ничего не получится, или будет масло.
Неправильные сливки- это ниже 20 процентов жирности. Они не взобьются. Лучше брать свежие сливки жирностью минимум 33 процента. Вместо сахара лучше брать сахарную пудру.
Охладите сливки и посуду, в которой будете их взбивать. Взбивать можно венчиком (вручную)или миксером (чем тоньше насадка, тем лучше). Во втором случае начните с низкой скорости, и постепенно увеличивайте обороты.
Параллельно понемногу добавляйте сахар (пудру).
В принципе, процесс несложный, зато как вкусно выглядит результат!
Мы в семье у нас брали на 1 кг черной смородины 2 кг сахара. Мыли ягоду, просушивали, крутили на мясорубке и перемешивали с сахаром. Давали постоять, пока весь сахар не растворялся. Потом заполняли стерильные стеклянные банки прокрученной смородиной, закрывали пластмассовыми крышками. Но крышки сначала опускали на 1-2 минуту в посуду с прокипяченным сахарным сиропом, потом закрывали ими банки. А сейчас еще проще. Используем банки с винтовыми крышками, но также продолжаем использовать сахарный сироп.Практически доступа воздуха в банки нет. И еще: прежде чем закрыть банку крышкой, сверху на готовое варенье уже в банку кладем слой сахара в 1 сантиметр. Прокручиваем так смородину больше 30 лет. Ни разу не взрывалось и не заплесневело. И витамины целые, так как смородину не варили, получается.
Нет, не правда. Сахар и соль до года ребенку можно, но не нужно.
В сахаре нет полезных веществ, но и нет аллергенов.Но сахар усиливает процессы гниения и брожения в кишечнике, в результате продукты неполного расщепления белка всасываются в кровь и вызывают аллергию. Чем младше ребенок, тем с большей вероятностью реализуется эта цепочка и у ребенка на коже появится аллергическая сыпь.
Специально сахар и соль добавлять во все подряд не нужно. Но вот мой ребенок, после того, как попробовал пюре покупное из кабачков с молоком (а оно сладкое, хотя и без сахара), аналогичное пюре из цв. капусты есть без соли отказался. Так что добавляю соль самую малость.
В детское питание рекомендуется добавлять не традиционный сахар (сахарозу), а фруктозу – натуральный фруктовый сахар.
чем меньше сахара (любого фруктозы или сахарозы) будет в меню ребенка, тем лучше для него. На 1 чайную ложку сахара в день щечки у малыша могут не покраснеть, но если Вам понравится добавлять сахар во все блюда, которыми Вы кормите ребенка – это непременно произойдет.
Кто сказал, что он хуже? Тростниковый сахар лучше свекольного. Если сравнивать коричневый тростниковый сахар с белым сахаром, то он менее очищенный, в нем присутствует патока, т.е. меласса, полезный природный компонент. В коричневом сахаре есть полезные минералы, благодаря мелассе, в белом их нет. Тростниковый сахар не менее сладкий, чем белый. Может показаться, что белый слаще, но это обман вкуса. У тростникового сахара приятный привкус, если он кажется менее сладким, то только чуть-чуть.
Если сравнивать коричневый сахар свекольный и коричневый сахар тростниковый, то они идентичны. Разница во вкусе минимальна. Сладость одинакова. Если есть разница в сладости, то она мизерная.