этот вопрос достаточно глобальный, чтобы полностью описать ответ.
Было бы неплохо иметь собственный опыт работы в этой сфере (хотя бы официантом), чтобы больше понимать, что нужно клиенту. Плюсом также было бы посещение тренингов, семинаров (сейчас их довольно много).
А так - наличие стартового капитала на аренду помещения, закупку оборудования, столов, стульев, посуды и т.д.
И толкового управляющего!
+реклама)
В 2010 году в августе месяце мы сидели на открытой веранде одесского ресторана "Компот" на Дерибасовской. Нас обслуживала молодая девица. Было не многолюдно и моя любознательная супруга учинила барышне допрос с пристрастием.
- Вам нравиться ваша работа.
- Очень, жалко сезон заканчивается и скоро возвращаться в универ.
- У вас милое заведение, а кто это всё придумал
- Мой дедушка)
- Класс, а кто вас научил так непренужденно общаться с клиентами
- Моя бабушка
.
Хорошая погода, красивый город, и человек которого мы будем вспоминать всегда, потому что он умеет делать свою работу, непростую работу официанта. Я ведь не вспоминаю порцию драников которую мне готовили 40 минут, а именно приятный разговор с человеком работающим в сфере обслуживания довольных клиентов. А всем кто едет В Одессу я рекомендую отель "Клумба" и ресторан "Компот". Сами знаете почему.
Я люблю продукты и блюда, которые мне по вкусу. Есть продукты или овощи, которые я не люблю, и не люблю блюда, приготовленные с ними, с их добавлением. Но чтобы ненавидеть?! Вот ещё! Было бы, на что тратить свою нервную систему!
Ну... Не люблю я щи? И что? Чего их ненавидеть? Не готовлю их и не ем. Никто меня не заставляет. Зато кто-то другой любит. Ну, и на здоровье. Пусть себе ест.
Не люблю сладкий перец в некоторых видах, но вообще готовлю - и лечо консервирую, и перец фарширую. И в борщ кладу одну штучку. Чего его ненавидеть? Пусть себе будет.
То же и с некоторыми приправами, зеленью. Не переношу кинзу. И в семье её никто не любит. Но.. Зато другие люди любят.
В общем, нет таких продуктов, к которым у меня были бы такие уж сильные чувства.
В общем то это не сложно. Берёте (ОЧЕНЬ ВАЖНО!) ручку!, бумагу! и садитесь за стол. Держите ручку как вам угодно. Делаете хорошее освещение и приступаете. Сперва пишите заголовок сочинения (ну как без него) "Профессия - официант". Далее включаете голову и записываете мысли которые вам в неё приходят. Закончив дело, довольные встаёте и занимаетесь каким нибудь приятным делом.
П.С. Как бы всё!
Простой обычный человек может стать кем угодно. Но для того, чтобы чего-либо добиться, нужно завоевать определенную репутацию. В случае же с ресторанным критиком это особенно важно. Прислушиваться к мнению критика будут лишь в том случае, если он действительно разбирается в том, о чем говорит.
А для того, чтобы разобраться, нужно "повариться" в этой сфере, причем, основательно. Возможно, для того, чтобы стать ресторанным критиком, было бы неплохо поработать, например, менеджером или управляющим, но обязательно в нескольких различных ресторанах. Важно знать данную сферу с разных сторон, и при этом быть объективным. Довольно сложно совместить это с отсутствием слухов о том, что вы делаете материалы на заказ, ведь таким статьям сложно доверять.
