Почему современный хлеб имеет такой состав(см)? Где найти хлеб без добавок?
На фото не вся картинка загрузилась, поэтому перечислю ингредиенты: мука в/с, дрожжи хлебопекарские, соль, сироп глюкозно-фруктозный, улучшитель муки и хлеба (антисл.агент карбонат кальция, эмульгаторы: стеароил-лактилат натрия, эфир глицерина и диацетилвинной и жирной кислот; окислитель кислота аскорбиновая, ферментный комплекс (альфа-амилаза, пентозаны, липаза).
И это просто хлеб, даже не батон, в котором имеется маргарин непонятного происхождения.
Почему выпекают и продают такой хлеб?
Ведь даже при промышленном производстве вполне возможно наладить выпуск хлеба только из муки, дрожжей, воды, подсолнечного масла, сахара и соли. Несколько лет назад я жила в селе, так в местной пекарне именно такой хлеб и пекли (я сама рассчитывала калькуляцию). Но сейчас и в селах закрыли такие пекарни.
Где сейчас купить такой хлеб? Хлебопечка - не в счет. Этот агрегат у меня начал барахлить сразу после окончания гарантийного срока, поэтому я такой технике больше не доверяю.
И почему нас травят???
3 ответа:
Читайте также
Для приготовления опары будут нужны триста грамм ржаной закваски, два стаканчика муки, триста миллилитров водички. Приготовим полтора стаканчика муки, маленькую ложечку соли, две больших ложечки масла из оливок, четыре маленьких ложечки сахарного песка, пятьдесят грамм подсолнечных семечек, немного кориандра, две больших ложечки солода. В первую очередь сделаем опару. В посудину, типа кастрюли, насыпем ржаную муку и добавим готовую ржаную закваску Вольём водичку и хорошенько перемешаем. Отставим в сторонку на четыре часа. Заварим две больших ложки солода в третьей части стакана воды и дадим остыть. Вольём этот солод в подошедшую опару и добавим по порядку сахарный песок, соль, муку, оливковое масло и специи. Ложкой замесим тесто и положим его в форму для выпечки хлеба. Насыпем по верху теста семечки, накроем пищевой плёнкой и уберём в сторонку на три часа. По истечении этого времени, отправим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятьдесят минут. Выпекаем до готовности. Проверяем готовность чистой зубочисткой. Готовый хлеб вынем из духовки и дадим ему остыть. Нарежем на куски и угощаемся. Приятного аппетита!
