Микрозелень это те же проростки только овощных культур, например редиса, кресс-салата, капусты, свеклы и других, выращивают эту зелень в специальных прорастителях до длины примерно в 5 сантиметров, употребляют в пищу в различные салаты, овощные блюда, используют для украшения готовых блюд. В микрозелени много витаминов, очень полезно при авитаминозах. Проростки зерновых также рекомендуют употреблять в пищу, потому что считается, что это полезнейшая еда для организма. Употребляют при различных заболеваниях: сердечно-сосудистых, опухолевых процессах, заболеваниях почек и печени, для повышения иммунитета. Я считаю, что полезнее проростки зерновых.
Представьте себе киви: Вы едите середину и не едите кожурку.
С овсом и другими злаками то же самое: обычно используют сердцевину и выбрасывают оболочку (как раз те самые отруби). А уже из сердцевины делают муку и другие продукты.
Раньше овсяные отруби выбрасывали, но недавно обнаружили, что они имеют удивительные диетические свойства - отруби в желудке разбухают, заполняют желудок и не дают Вам переесть.
Во времена блокадного Ленинграда хлеб выпекался с добавлением опилок и всякой другой дряни. Если кто-то скажет, что он был вкусен или полезен, то это просто кощунство. А по поводу хлеба,выпекаемого Стерлиговым, если все так, как Вы говорите, то я бы не купил. В мире товаров существует некая зависимость цены от качества. Так вот с повышением качества цена растет не пропорционально. Скорее по параболе. То есть после определенного предела при повышении качества даже на немного цена растет гораздо сильнее. Это вызвано скорее надуманными причинами. Например, "этот хлеб испечен из муки, помолотой на мельнице, соответтсвующей мельницам предков , на заре седьмого лунного дня с молитвой, которой молились предки на заре седьмого лунного дня и поэтому он обладает многими чудесными свойствами, которыми обычный хлеб не обладает. И тут происходит чудесное: появляются желающие его купить. А тут еще выясняется, что хлебушка такого чудесного всем не хватит, мало его. Вступают в дело экономические законы: спрос превышает предложение, а следовательно цена растет. И чем больше спрос при неизменности предложения, тем выше цена. Кто хочет, тот пусть покупает. А я буду есть вредный, но понемногу, чтобы не нанести себе серьезный вред. Думаю, что разницы между мной и едящими тот чудесный хлеб мы не ощутим
Помню лет 10 назад достаточно было купить один батон хлеба, что бы целую семью накормить без проблем. В нынешние времена видов хлеба масса. Разной формы и разного приготовления. Отсюда и большой выбор. Доводилось мне например пробовать хлеб с маслинами - не понравился. Больно соленый получился. Может я такой гурман, а может приготовили не слишком по технологии - вопросы так и остаются. Что касается приготовления хлеба, то конечно испеченный дома хлеб лучше всего подходит для употребления. Так как Вы знаете, из чего хлеб приготовлен. При этом не стоит хлебом увлекаться. Известный факт, что после употребления хлеба человек набирает лишний вес. А так повторюсь - если выбирать наиболее полезный хлеб, то конечно же приготовленный батон в домашних условиях более вкусный, полезный и питательный, чем батон из магазина. Ибо никогда не знаешь, сколько времени этот самый батон на самом деле лежал в магазине. Сейчас очень много технологий по восстановлению продуктов. В том числе и хлеба. Отсюда - делайте сами выводы.
Хлеб вообще считается чрезвычайно полезным продуктом, а уж о хлебной корочке разговор особый. В хрустящей хлебной корке содержится огромное количество антиоксидантов и в частности такой важный из них как прониллизин, который препятствует возникновению рака. Также употребление хлебной корочки, особенно хорошо пропеченной, препятствует возникновению и развитию склероза. Однако есть у хлебной корки и неприятные свойства. Это касается подгоревших или наоборот недопеченных корочек. Людям, страдающим различными болезнями желудочно-кишечного тракта, употреблять такие хлебо-булочные изделия противопоказано.