Question

Как приготовить вкусный баклажановый суп?

Answer 1

Баклажановый суп можно приготовить по-разному, в том числе и с грибами. На 2 литра воды взять 6 картофелин, парочку небольших баклажанов, 200-300 грамм свежих грибов,лучше всего белых или маслят,парочку репчатых луковиц, 1 среднюю морковку, 2 столовые ложки томатной пасты и пучок зелени укропа.

Баклажаны нарезаем кубиками,слегка посыпаем солью и обязательно оставляем постоять, чтобы дали сок. Через полтора-два часа баклажаны отжать, слить горьковатый сок и приступить к приготовлению супа. В кипящую воду опустить нарезанный картофель и, пока он варится, обжарить на растительном масле в сковороде сначала баклажаны вместе с грибами, затем добавить к ним лук, следом морковь, затем томатную пасту. Влить в сковороду немного картофельного бульона, потушить несколько минут всё вместе и влить в суп. Посолить по вкусу и перед самым окончанием готовки щедро посыпать почти готовый суп измельченной зеленью.

Answer 2

Перед приготовлением супа с баклажанами, их надо помыть, порезать кусочками, посолить и оставить на 1,5 часа - за это время выйдет горечь. На суп надо два не очень больших баклажана, а если крупный, то один. Через 1,5 часа баклажаны промываем и обжариваем на сковородке до румяной корочки.

В баклажановом супе надо обжаривать все овощи, кроме картошки и даже мясо.

Пока баклажаны обжариваются, В казанке надо обжарить мясо (минут 10 на среднем огне) и сразу же добавляем в мясо мелко порезанный лук (2 головки) и 1-у тёртую морковь.

Как только лук в мясе станет светло-коричневым цветом, добавляет порезанные помидоры (3-4 шт) и жарим всё это ещё минут 5.

Следующий шаг - заливаем воду (2 литра) и после того как вода закипит, пусть мясо повариться 10 минут и закладываем порезанный картофель (10 средних).

Через 5 минут, после того как картофель закипел, выкладываем в суп баклажаны и готовим пока картофель не станет мягким.

Солим, перчим и когда уже выключите огонь, можно добавить свежую порезанную зелень (петрушку,укроп).

Кто любит вкус сладкого перца, можно добавить и их (2 шт) вместе с баклажанами, но их тоже надо предварительно слегка обжарить.

Вот и готов баклажановый суп.