Сколько людей, столько и мнений по приготовлению жаренных пельменей.
Я считаю, что пельмени сначала нужно отварить, как сейчас модно говорить - альденте, то есть слегка не доварить и не допустить, что бы тесто развалилось.
Пельмени для варки должны остаться крепкими и целыми, их нужно выловить шумовкой и выложить в дуршлаг, что бы стекла вся лишняя жидкость, только потом пельмени можно жарить.
Для жарки в сковородке разогреть масло, можно сливочное или растительное. Выкладывать пельмени только в сильно разогретое масло. Варенные пельмени жарятся достаточно быстро, поэтому их нужно контролировать и по мере надобности переворачивать.
Жарящиеся пельмени накрывать крышкой нельзя.
Собственно сырьём для самогона в любые времена была брага. Другое дело - из каких компонентов эту брагу делали. Откровенно говоря особо не мудрили, особенно в эпоху сухого закона, когда гнать самогон стало небезопасно. Обычно в воде растворяли сахар и добавляли дрожжи. При Михаиле Сергеевиче, когда прилавки магазинов чудесным образом опустели, сахар заменяли дешёвыми карамельками или конфетками драже. В отсутствии дрожжей их заменяли томатной пастой, мякишем чёрного хлеба, квасной закваской, старым забродившим вареньем. При возможности разжиться дешёвым или халявным зерном ставили зерновую брагу. Процесс брожения затягивался, но на качество конечного продукта это не влияло. Иногда ухитрялись перегонять технические спирты, но это уже не самогон. В общем гнали чудесный напиток из всего, что способно бродить.
Если дома "завалялось" сухое вино, обязательно делаю французский луковый суп с запеченным багетом и сыром. И , конечно, чудесный слоеный пирог луковый : покупное слоеное тесто 500г. разморозить , немного раскатать и сложить в форму с бортиками. Сделать начинку: 3-4 луковицы нарезать и потушить минут 10 на сливочном масле, посолить, поперчить, остудить. Добавить смесь из 3 яиц, 3 ст.л. сметаны, 100г натертого твердого сыра, перемешать с луком и - на тесто. Сверху разложить тесто полосками в виде решетки и соединить их с бортиками, выпекать минут 20-30 до образования румяной корочки.
Я частенько покупаю куриную грудку, так как мясо филе куриной грудки низкокалорийное и из него можно приготовить множество вкусных блюд. Вес куриной грудки может варьироваться от 400 грамм до 1 килограмма, но я не люблю покупать крупные экземпляры - очень много "отходов" в виде шкурки и костей. Самый оптимальный вес 600 - 700 грамм.
Настоящий украинский борщ согласно ГОСТа готовится из следующих составляющих:
-сто двадцать грамм свёклы;
-восемьдесят грамм капусты;
-сто шестьдесят грамм картофеля;
-сорок грамм моркови;
-шестнадцать грамм корня петрушки;
-тридцать грамм репчатого лука;
-двадцать грамм жира;
-десять грамм сахарного песка;
-десять грамм уксуса;
-шесть грамм муки;
-двадцать грамм сладкого перца;
-десять грамм шпика;
-три грамма чеснока;
-семьсот миллилитров бульона.
<hr />
А готовят такой борщ следующим образом. Морковку натирают на крупной тёрке, лук режут на полукольца. Пассеруют эти овощи в масле.
Свеклу натирают на крупной тёрке и тушат до готового состояния в этом же масле. Затем добавляют томатную пасту, уксус, сахарный песок и готовят около сорока минут.
Через сорок минут, в кипящую жидкость кладут нашинкованную на тоненькую соломку капусту и готовят пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, кладут на резанный на соломку картофель и готовят ещё пятнадцать минут. По прошествии этого времени, кладут спассерованные овощи, свёклу, насыпают соль, перец и готовят ещё пятнадцать минут. Чеснок измельчают и смешивают с мелко нарубленной зеленью. Борщ снимают с огня и добавляют смесь чеснока с зеленью. Всё, украинский борщ по ГОСТу готов. Заправляем сметанкой и подаём на стол. Приятного аппетита и Ангела Вам за трапезой!