Question

Как без соковарки сделать виноградный сок?

Если нет соковарки и нет каких-либо кухонных комбайнов.

То есть сделать сок в деревенско-дачных условиях без какой-то техники.

Качество винограда, к сожалению, низкое.

Вино делать не предлагать.

Уже сделал несколько банок компота, но при низком качестве винограда этот продукт тоже получается плохонький, а самое главное, на компот нужно намного больше банок, чем на сок.

Прошу давать те рецепты, которые Вы опробовали лично сами, либо хотя бы делали Ваши близкие и Вы достоверно знаете что и как получается?

Answer 1

А что тут думать. Чтобы добыть сок из винограда, надо его раздавить. А если нечем давить, то руками. Приготовление винного сусла, ничем не отличается от приготовления сока. Например, дед мой делал так. Набиралось у него пару двадцати литровых кастрюль винограда. Мы обрывались его с веток и давили руками. Я, по причине малого возраста, залезал в кастрюлю ногами, как в кино с Челентано.

Все это дело тщательно раздавливалось. Потом брался дуршлаг, застилался марлей, чтобы не попадали косточки, и ставился на отдельную емкость. И потом уже вся эта масса бралась понемногу и выжималась в дуршлаг, сильно, на сколько можно. Жмых шёл отдельно на чачу. В итоге получался виноградный сок. Чтобы не забродил, проходил термическую обработку и горячий разливался по пивным бутылкам до самой кромки и запечатывался пластиковыми пробками, вроде тех, которыми дешёвое вино запечатывают. Если виноград не сладкий, добавлялся сахар. Затем ставился в погреб. Но, помнится, он и в кладовке в квартире тоже хранился.

Это, кстати лучше, чем соковарка, там много воды получается, и менее муторно, чем через мясорубку с специальной насадкой.

Да, есть какие-то прессы, но дедушка предпочитал это дело не механизировать.

Answer 2

Делаем виноградный сок вручную.

• Выбираете ягоды винограда.
• Возьмите марлю в несколько слоев.
• Ягоды винограда отожмите в марле руками, не забывая помыть виноград перед выдавливанием сока и руки с мылом.
• Жмых выбрасываем и повторяем процедуру до тех пор, пока не закончится виноград.
• Полученный виноградный сок кипятим и закатываем в банки.
• Сахар добавляем по вкусу. Сам виноградный сок не требует добавления консервантов в виде сахара или лимонной кислоты, так что руководитесь только собственными вкусовыми предпочтениями.

Ногами давить не советую.

Если виноград несочный, то много сока не получится.

Я таким образом томатный сок делаю, а из винограда даже низкого качества отличное вино получается. Можно сделать не для себя, а для угощения друзей и знакомых.

Answer 3

Простой и творческий подход:

1. Тщательно промываем виноград.
2. Берём любую подходящую посуду (кастрюлю, большую миску).
3. Высыпаем в подготовленную посуду предварительно очищенный от веточек виноград, толкушкой (для приготовления картофельного пюре) максимально эффективно давним до получения сока.
4. Через обычный друшлак разливаем по банкам, или по тем емкостям, в которых собираетесь хранить сок (советую пить сок свежим).
5. Остатки жмыха винограда и косточек так же с максимальными стараниями давим через друшлак: получаем ещё чуточку сока.

Удачного творчества Вам! ;-)

Answer 4

Спасибо всем ответившим

Спустя несколько дней мне удалось разыскать старую советскую алюминиевую соковарку

Фото не мое, взято из интернета, но у меня такая же точно

Answer 5

Я сам недавно перерабатывал около 6 кг винограда на вино, покрошил ягоды мясорубкой (с решеткой из 4 дырок размером примерно с 50-копеечную монету).

Виноград был без косточек, до переработки я его вымыл несколько раз и очистил от подгнивших ягод.

Уже на этапе измельчения был очень вкусный сок, его можно было бы собрать, прокипятить и закатать в банки.

Затем дробленый виноград сбраживался в наполовину заполненных 5-литровых банках, сок продолжал отделяться от мякоти и собирался внизу (2 раза в день я перемешивал всю массу, чтобы всплывший наверх жмых не сох и не заплесневел бы).

Если нужен сок, а не вино, надо будет не дожидаться полного спиртового сбраживания, а собрать его через 1-2 дня. Затем надо будет прокипятить, чтобы он стал стерилизованным (или долго греть при температуре около 70 градусов), затем закатать в банки.

Если получилось вино, а нужен именно сок, то надо будет кипятить, чтобы выветрился алкоголь.

Из жмыха можно попробовать сварить что-то вроде компота и пить отдельно либо подмешать в некоторой пропорции в сок. Для улучшения вкуса можно добавить сахар.