Если тушить овощи для овощного рагу в кастрюле, то по времени это может занять от 40 минут до 1 часа. Все дело в том, каков объем вашей кастрюли и каков набор овощей для рагу.
Я как правило делаю овощное рагу с довольно таки большим количеством овощей, поэтому кастрюлю беру объемом около 3 литров и более.
А овощи для рагу использую такие: лук, морковь, картофель, белокочанную капусту, кабачки, баклажаны, помидоры, болгарский перец, зелень. Все режу одинаковыми кубиками. Добавляю соль и специи в самом конце.
При желании иногда добавляю и цветную капусту, разделив ее на соцветия.
А вот если делаю подобные овощи на сковороде, то в наименьшем количестве растительного масла, только смазав сковороду, слегка обжариваю овощи.
И все овощи отдельно друг от друга и по очередности (кроме белокочанной капусты и без цветной капусты).
Но, это блюдо уже не называется овощное рагу, это блюдо называется овощное соте. Иногда делаю соте с куриной грудкой.