Малина: как вы заготавливаете эту ягоду на зиму?
3 ответа:
Из малины делаю варенье. При этом варю, как обычно в несколько приемов или делаю пятиминутку, то есть засыпаю сахаром, а когда появится сок через шесть часов привариваю и закатываю, это можно повторить дважды, то есть приварить, дать остыть, снова приварить и закатать. Варенье сохраняет свежий вкус малины и невероятно полезно зимой. Сахара можно положить одинаково с малиной один к одному 1:1 или взять больше или меньше по вкусу, у меня немного меньше сахара, чем малины.
Также малину перетираю с сахаром и храню в прохладном месте.
Из малины делаю компот вместе с другими ягодами: вишней, крыжовником, смородиной, яблоком. Ни разу не сушила малину, еще попробую сушить ягоду. Также делаю замороженную малину, это самый простой способ заготовки. Следует первым делом перебрать ягоды, чтобы не было листочков и мусора, далее промыть и дать стечь лишней влаге, затем замораживать, выложив на поддон в морозилке, а затем разложив порциями в пакетики - прекрасно идет такая малина хоть на пироги или блины, также зимой можно приварить для варенья, сделать малину в сиропе.
Также из малины можно сделать вкусный джем.
Читайте также
Для приготовления такого варенья будут нужны один лимон, один килограмм ягодок малины, четыреста грамм сахарного песка, восемь листочков базилика, восемь листочков мяты.
Сначала переберём один килограмм малины и высыпем в широкую кастрюлю. Нальём сто двадцать миллилитров воды, насыпем четыреста грамм сахарного песка, перемешаем и уберём на восемь часов в сторонку. Через восемь часов, поставим кастрюлю на огонь и после закипания, варим на маленьком огне двенадцать минут, периодически перемешивая. По истечении двенадцати минут, снимем кастрюлю с вареньем с огня и дадим остыть.
Лимон промоем, просушим и снимем с него цедру. Из половины лимона выдавим сок. Листочки мяты и базилика промоем и просушим. Положим лимонную цедру, листочки мяты и базилика в марлю и завяжем в узел с длинным хвостом. Поместим марлю в варенье, нальём лимонный сок и поставим снова на огонь. После закипания, проварим варенье пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, уберём марлю с цедрой и листочками из варенья. Разольём варенье в стерилизованные банки и закрутим стерилизованными крышками. Уберём банки с вареньем на хранение в холодильник. Приятного аппетита!
Стоит отметить, что варенье из красной рябины будет очень полезным и вкусным, если приготовить его правильно. Ещё стоит запомнить, что рябина противопоказана:
Для придания оригинального и для улучшения вкуса можно при приготовлении варенья добавить:
1 Апельсин и варенье называется " Русская зима ". Вот рецепт.
Нам нужно:
Прежде всего ягоды срываем после заморозков, а затем их необходимо замачить в воде на день, чтобы убрать горчинку. Так повторяем 3-4 раза. Первый раз можно в воду добавить щепотку соды.
Далее варим сироп из воды и сахара, заливаем им ягоды, даем настояться, а затем снова провариваем. После этого провариваем уже ягоды вместе с сиропом и добавляем в ёмкость где варится варенье мелко нарезанный апельсин ( лучше вместе с кожурой для увеличения аромата, да и витаминов больше будет ).
Проварив варенье из красной рябины с апельсином, даем ему остыть, и разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем металлическими крышками и закутываем одеялом до полного остывания, а затем на хранение.
2 Яблоки.
Нам нужно:
Рябину также моем и заливаем водой на сутки, чтобы вышла горечь. Повторяем заливку несколько раз. Перед готовкой моем яблоки и насухо протираем их бумажным полотенцем. Затем чистим их от семян и плодоножки и режем на тонкие ломтики. Рябину после замачивания промываем чистой водой и пересыпаем в кастрюлю с нарезанными яблоками.
Затем ягоды и яблоки заливаем водой и бланшируем на плите пару минут, после этого сливаем жидкость в отдельную посуду. Туда же засыпаем сахар, хорошо размешиваем и снова ставим на огонь до закипания. Когда сироп закипит, переливаем его обратно к фруктам и ягодам и варим минут 20.
Затем кастрюлю снимаем с огня и оставляем до полного остывания. Затем снова ставим на огонь и варим еще 20 минут, так повторяем два раза. После этого уже готовое варенье раскладываем по подготовленным чистым и сухим банкам, закатываем и укутываем.
