Приготовим аппетитную закуску - чили из черной фасоли и баклажан. Это мексиканское блюдо. У него есть аналог - мясная закуска, а это более вегетарианский вариант. Замечательная закуска к самым разным блюдам, делается не сложно.
Основные компоненты - это черная фасоль, перчики чили и набор из специй. В остальном состав можно разнообразить по усмотрению.
Понадобится взять такие продукты:
фасоль черная сухая - 100 г,
баклажаны - 400 г,
лука красного две головки,
перца чили два штуки,
зиры (кумина) половина чайн. ложки,
корица в палочках половина палочки,
сметаны - 200 г,
оливковое масло - 60 мл,
соли морской одна чайная ложка,
дольки чеснока - пять штук,
томаты в своем соку - 600 г,
кориандр сушеный (кинза) - половина чайной ложки,
шоколад горький 70-80% какао - 40 г,
чеддер - 300 г.
Теперь имеется все самое необходимое и можно готовить закуску.
Сначала займемся фасолью. Заливаем холодной водой, дадим побыть в ней 6 - 8 часов. Теперь воду убираем, возьмем новую, в которой отвариваем до полной готовности около 1 - 1,5 ч.
Далее очередь баклажанов: промоем, срезаем плодоножки, кожицу можно снять, или оставить, режем кусочками на кубики. Далее обжариваем в оливковом масле (40 мл) с морской солью (половина чайн. ложки) до румяности и золотистости.
Лук почистим, нарезаем "перьями".
Чесночок почистим, измельчаем мелко.
В 20 мл оливкового масла обжариваем на сковороде сначала лук в течение 3-х минут, а затем в течение 1 минуты чесночок все вместе.
Тем временем промыть перец чили и убрать семена, нарезать помельче на полукольца. Кладем его на сковороду к луку и чесноку, продолжаем еще одну минуту обжаривать вместе с ним.
Когда перец чили нарезаем мелко, лучше одеть перчатки, так как основное вещество - капсицин - очень жгучее. Также можно смазать растительным маслом кожу, особенно участки под ногтями, затем вымыть кисти рук.
После этого перец разминаем ступкой и кладем на сковороду к луку, чесночку и перчику, пусть закипит вся масса. Далее добавляем растолченные специи: зиру, корицу, кориандр. Также присолим (половина чайн. ложки).
Теперь можно сложить в сковороду обжаренные баклажаны и отваренную фасоль. Все вместе потушим 15 - 20 минут.
Перед тем, как подавать блюдо к столу, присыпаем тертый мелко шоколад.
Блюдо готово. Его подают с сырным соусом, чтобы острота была не столь резкой.
Сыр чеддер измельчаем на терке, смешиваем со сметаной и подаем отдельно к чили.
Приятного аппетита!
