Question

Что ели и что пили рыцари в средневековье (см фото)?

Что на первое,

Что на второе,

Что на третье,

Что на десерт?

Answer 1

Думаю, что точно не рыцарские колбаски из картошки и капусты!

Будем рассуждать.

Ездили они на лошадях, значит, багаж их был небольшим: картошку и капусту с собой они вряд ли возили, а вот копченое или вяленое мясо в качестве сухого пайка возить могли.Ну, не всегда же им на пути встречались харчевни!

Еще могли брать с собой флягу с водой или вином.И лепёшки, поскольку до дрожжей тогда еще не додумались и хлеб ели в основном в виде пресных лепёшек.

Но, если рыцарь был в гостях, дома или в харчевне, то есть мог жареного на вертеле оленя или кабана, возможно - дичь. Вероятно - жаркое.

Поскольку рыцари - это не праздные помещики-обломовы, 20 часов в сутки возлежащие на мягких диванах, а люди с усиленными физическими нагрузками (от фехтования и ношения железных доспехов до ухлёстывания за дамами с распеваниями серенад по ночам) считаю, что основным их рационом всё же было мясо

Овощи? Для разнообразия и в дни не слишком пышного процветания - возможно и овощи.

В качестве десерта- пироги, молоко, мёд, фрукты.

Answer 2

Для начала определим временнЫе границы: классическое Средневековье- эпоха примерно с 1100-го по 1400-й год.

Определим страну: Германия, одна из самых "рыцарских" стран (в то время - не единое государство, а обилие больших и малых земель, замков-крепостей, которые до сих пор привлекают туристов, больше всего рыцарей разного благосостояния).

Не только учёные занимаются исследованием того времени, в Германии существует много исторических обществ, в частности - средневековья, есть даже ресторанчики, где готовят еду по рецептам Средневековья, правда, очень уж адаптированную под современность.

Итак, что могли есть немецкие рыцари?

В то время многие привычные продукты просто не были известны. Самый основной продукт - хлеб- часто пёкся и без дрожжей, и без соли. Довелось попробовать такой хлеб на одном из рыцарских праздников - невкусно. При этом главной "специей" было обычная соль. Вот только стоила баснословно дорого, поэтому употребляли её в пищу редко и не все. Не было и картофеля, вместо него использовали пастернак, репу, брюкву.

Еда разительно отличалась по регионам: где были реки или море, то на столе часто бывала рыба. Если кругом леса - то мясо, но не всегда, а в дозволенные церковью дни, и не все, поскольку дичь ела только знать. Именно поэтому мясо вялилось, солилось, свежее ели редко. Это в фильмах на вертеле туши жарились. В действительности всё было скромнее. В южных регионах, например, на Среднем Рейне, в районе Мозеля, кроме рыбы, было и вино (виноградники и сейчас там), и уксус. Нередко приходилось во время длительных походов питаться дарами леса: грибы, ягоды, орехи.

Меню в то время отличалось однообразием, люди ели не чаще 2-х раз в день (утром и вечером). Основное блюдо: каша из муки с молоком или водой, с местными пряными травы, сладкий вариант - с мёдом. Много ели местных овощей: капуста, горох, фасоль. По праздникам - мясные блюда (птица, свиньи). Уже в 13-м веке готовили горчицу. С 14-го века появился в Европе перец, корица, их тоже стали активно употреблять в пищу.

Сохранилась старейшая книга рецептов 1350 года "Das Buoch von guoter Spise"/"Книга о хорошей еде". Интересно, что многие рецепты содержат почти одинаковый набор продуктов, но очень много специй. Несколько блюд, которые могли есть рыцари, т.е. господа: Жареные мозги, Рис по-гречески, Курица по-гречески, Жареный поросёнок, Печёные груши, Курица на вертеле, Мет (медовуха), Варёный свиной желудок и т.п., всего 101 рецепт.

На фотографиях - кухня в замке Марксбург, он единственный в Германии, никем не разрушенный, сохранившийся с 13-го века.