Я готовлю джем из малины по такому рецепту.
Беру:
кг. малины
0,8кг. сахара.
Ягоды засыпаю 100-150гр. сахара и оставляю на пару часов в прохладном месте. Затем сок из малины сливаю, насыпаю в него весь оставшийся сахар и нагреваю до полного его растворения. Ягоды измельчаю блендером, полученную однородную массу помещаю в емкость для варки варенья. После чего заливаю смесь сиропом и на очень медленном огне варю до кипения, тщательно помешивая и снимая образовавшуюся при варки пенку. Помещаю джем в банки и закрываю.
Моя подруга готовит варенье из айвы по такому рецепту.
Берет:
1-1,5кг. айвы
800гр. сахара
750мл. воды.
Айву моет, разрезает на 4 части, очищает от кожицы и семян, разрезает на дольки толщиной 0,5-1см. Дольки заливает водой, доводит до кипения и варит в кипящей воде 15-20мин. до размягчения. Перекладывает айву в дуршлаг, остужает в холодной воде. Отвар использует для приготовления сиропа(800гр. сахара на 3стакана отвара). Варит сироп на среднем огне до полного растворения сахара. В кипящий сироп опускает айву, доводит до кипения и варит 5мин. Дольки в сиропе оставляет на 3-4часа. Затем варит 5мин. и опять оставляет на 3-4часа. Ставит снова варить варенье, добавляет 300-400гр. сахара и варит до готовности 30мин.
В киви и ананасах содержится бромелайн, он не позволяет желатину хорошо застыть. Я пробовала. Застывает действительно хуже, но все таки застывает. Положите эти ингредиенты в небольшом количестве или украсьте ими сверху после приготовления желе.
Чем меньше воды в готовом изделии из крахмала - тем лучше оно будет храниться. Когда-то читала о технике "холодного фарфора" и она меня заинтересовала. Правда, там используется не вода, а клей ПВА. Изделия делают из кукурузного крахмала (можно взять и картофельный, но из кукурузного они получаются реалистичнее), используя клей ПВА, глицерин, крем для рук (лучше жирный) и лимонную кислоту в качестве консерванта. Пропорции такие: стакан крахмала, стакан клея (должен быть густой, как сметана), по столовой ложке глицерина и крема для рук и чайную ложку лимонной кислоты.
Все ингредиенты смешивают и ставят на 30 секунд в микроволновку, затем вынимают, перемешивают снова и - опять в микроволновку. Таким образом "варят" крахмальное тесто, пока оно не станет однородным комом. Затем, немного остудив, тесто вымешивается на столе или в руках с кремом для рук, пока оно не станет пластичным и не перестанет липнуть к рукам. Замечено, что этот процесс помогает ещё и с медицинской точки зрения: избавляет от болей в руках при артрозе.
Затем массу можно убрать в пакете в холодильник на 20 минут, а потом она должна вылежаться в контейнере при комнатной температуре.
И можно лепить из неё все, что душа пожелает! Но лучше всего получаются композиции из цветов. :-)
Грамматикой современного русского языка имя существительное "желе" (что?) относится к несклоняемым, т.е. неизменяемым по числам, падежам, родам. Категория рода и числа при этом постоянная - средний, единственный.
Следовательно, все согласующиеся с этим существительным слова имеют форму среднего рода единственного числа: На тарелке красовал/о/сь (что делало?) жёлт/ое (какое?) желе.
