Для приготовления такого французского рисового пирога понадобятся пятьсот грамм рисовой крупы, три колбаски, триста грамм нежирного свиного фарша, сто пятьдесят грамм куриной грудки, один большой болгарский перец, один репчатый лук, двести грамм сыра моцареллы, сто пятьдесят грам сыра пармезана, пятьдесят грамм сливочного масла, одно яйцо, двести миллиллитров пассаты из помодоров, одна большая ложка куриного бульона, четыре больших ложки хлебных крошек, оливковое масло, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.
Сначала на сухой сковородке слегка обжарим три колбаски и уберём на время в сторонку. Луковицу почистим и нарежем на мелкие кубики и разделим на три одинаковые кучки. Одну кучку лука обжарим на сковородке с оливковым маслом, добавим нарезанный на кубики болгарский перец, вольём сто тридцать миллилитров воды, вскипятим и тушим на небольшом огне десять минут.
Сто пятьдесят грамм куриной грудки нарежем на мелкие кубики. Обжаренные колбаски также нарежем на небольшие кубики. В другой сковородке обжарим в оливковом масле вторую кучку репчатого лука четыре минуты. Через четыре минуты положим кубики куриной грудки, перемешаем и жарим четыре минуты. По прошествии четырёх минут, добавим кубики колбасок, двести миллиллитров пассаты из помодоров и тушим двадцать минут, периодически перемешивая. За три минуты до готовности, забросим пожаренный с луком болгарский перец и перемешаем.
Триста грамм нежирного свиного фарша поместим в миску, добавим одно яйцо, две больших ложки натёртого на тёрке сыра пармезана, одну большую ложку хлебных крошек, поваренную соль, чёрный свежемолотый перец и тщательно перемешаем. Скатаем из этого фарша небольшие шарики и на скоавородке с оливковым маслом обжарим до золотистого цвета.
Сварим в бульоне рис. В кастрюлю положим полторы больших ложки сливочного масла, растопим его, насыпем оставшуюся третью кучку репчатого лука и обжарим его. Добавим отваренный рис и готовим четыре минуты. Вольём двести пятьдесят миллилитров бульона и готовим, периодически перемешивая, двадцать минут. Через двадцать минут, снимем рис с огня, добавим оставшееся сливочное масло, две больших ложки натёртого сыра пармезана, половину мясного рагу с перцем.
Большу форму обильно промажем маслом, насыпем четыре больших ложки хлебных крошек, положим три четверти рисовой смеси, выложим на эту смесь рагу, на рагу положим шарики из мяса, нарезанный на кубики сыр моцарелла, посыпем натёртым сыром пармезаном, выложим оставшуюся четверть рисовой смеси и отправим в нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку на тридцать минут. Через тридцать минут, достанем рисовый пирог "Сарту" из духовки, дадим немножко остыть, нарежем на порции, положим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!