<h2>Боярышник: Способы приготовления</h2>
Только что вернулась со сбора боярышника. У нас есть небольшой парк, где растут шикарные кусты боярышника и их можно обрывать, что я и сделала. Обрывала не только ягодки, но и небольшие веточки с листиками, которые тоже имеют лечебные свойства. Запариваю в термосе веточки боярышника, а потом, когда настоится, наливаю стакан и добавляю ложечку варенья из боярышника. Выпиваю в два прихода,не сразу.
Итак, как приготовить варенье? Берём:
- Боярышник - 1 кг
- Сахар -1 кг
Перетираю боярышник через сито (можно предварительно отварить в течении нескольких минут), чтобы удалить косточки. в полученное пюре добавляю сахар и ставлю варить до загустения. раскладываю по банкам и ставлю в прохладное место.
Моя подруга готовит варенье из фейхоа по такому рецепту.
Берет:
кг. фейхоа
200мл. воды
лимон
0,8-1кг. сахара.
Фейхоа моет под проточной водой, укладывает на разделочную доску и разрезает кажлый плод на 2 половинки, вытаскивает мякоть и укладывает ее в глубокую алюминиевую миску. Посыпает плоды сахаром, перемешивает и дает настояться 15-20мин. Ставит на сильный огонь, добавляет воды, выжимает из лимона сок в миску с мякотью фейхоа. Кожицу лимона натирает на мелкой терке и добавляет ко всем ингредиентам. После закипания варит варенье на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. После того как на поверхность поднимется пузырчатая пенка, снимает варенье с плиты, разливает по банкам и закрывает.
Ежевика -это черная малина:), но она не менее полезна своей красной родственницы.
Вот поэтому я варю замечательное, вкусное и ароматное варенье - повидло из малины и ежевики вместе.
Рецепт варенья - повидло следующий:
- ежевика 1 кг
- малина 200 г
- сахар 500 г
Ягоды подготавливаем к переработке: моем, перебираем. Теперь проворачиваем через мясорубку и добавляем сахар, перемешиваем. Ставим на огонь и варим до нужной консистенции (я варю минут 10-15 после закипания). Вместо сахара можно положить мед по вкусу. Теперь разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Храним в холодильнике, под диваном, в подполье.
Точно так же,как из смородины или крыжовника.
Лично я чуть привариваю её порциями в очень небольшом количестве воды, прогоняю через ручную соковыжималку (ту, что похожа на мясорубку) и получившийся сок с мякотью увариваю.(Варю, если честно, сколько терпения хватает :) Затем добавляю по вкусу сахар,еще варю некоторое время и получаю джем: нежный, без шкурок и косточек.
Я заготавливала варенье из баклажанов по такому рецепту.
Брала:
24 баклажана
2,4кг. сахара
14стаканов воды
2ч.л. пищевой соды
1/2ч.л. ванилина.
Баклажаны очищала от кожицы, удаляла плодоножки, а чашелистики оставляла. Каждый баклажан разрезала вдоль, кусочки в несколько местах прокалывала насквозь вилкой. Соду растворяла в стакане горячей воды, затем смешивала с 7стаканами холодной воды. Кусочки укладывала в содовый раствор, накрывала крышкой и оставляла на 5-6часов. Вынимала из раствора и 5-6раз промывала под проточной водой. 1,2кг. сахара насыпала в посуду для варки варенья, заливала 6стаканами воды, варила на слабом огне 10-15мин. В кипящий сироп укладывала кусочки баклажанов, варила 15мин. на среднем огне. Снимала варенье с огня и оставляла на 12часов.Добавляла в варенье оставшийся сахар, доводила до кипения, уменьшала огонь до минимума и варила около 3часов. За 2-3мин. до конца варки добавляла ванилин. Снимала с огня, слегка охлаждала, разливала по банкам и закрывала.
