Всю жизнь мои блины "в дырочку", на чем я их только не пекла, на обычных сковородках - чугунной, алюминиевой, сейчас у меня блинная сковородочка "биол", секрет дырочек в густоте теста - чем гуще тесто тем плотнее блин, для ажурных блинчиков тесто должно быть пожиже, как кефирчик. Рецепт моих блинов всегда "на глазок", так бы поделилась. Но наблюдала как печет моя подруга, ее блинки плотные, сравнила тесто, так вот мое жиже, а остальное все примерно то же самое. Пробуйте, разбавляйте, обязательно найдете нужную консистенцию.
Положите на индукционную плиту железный лист 1,5 - 3 мм толщиной, а уже на него можно будет ставить любую посуду. Два недостатка будет при этом:
- Теряется главное преимущество индукционной плиты - она уже не греет непосредственного кастрюлю, а греет лист металла-посредника, которые уже с потерями передает тепло кастрюле. Да еще и датчик температуры может начать показывать постоянные перегрев.
- Возможен выход из строя плиты, так как маленькая тепловая инерция железного листа запросто может привести к быстрому и резкому перегреву. Может и стекло треснуть.
Нет конечно. Хрусталь электричество не проводит, вихревое токи не смогут образоваться, всех этих искр не будет. Ну может сам хрусталь будет греться чуть сильнее, чем чистое кварцевое стекло. Но не сильно заметно.
Индукционная плита здесь ни причем, токи будут наводится не зависимо от дырки в кастрюле. Если холодная сварка предусматривает перепады температур, то будет всё в порядке, если нет, зальете свою плиту борщем, или что там у вас.
Меньше года назад сменили электрическую плиту на индукционную поверхность.
С момента покупки я нашла только один минус - отсутствие остаточного нагрева после выключения. На электрической плите было удобно после варки каши оставлять кастрюлю на горячей выключенной конфорке, крупа постепенно разбухала пока плита остывает. На индукции такого нет.
По ценам, сейчас на рынке бытовой техники появилось много предложений, среди которых есть и бюджетные модели.
Посуда подходит не вся, ее можно проверить на совместимость приложив магнит к донышку, если липнет - то подходит (так я проверяла старую жаровню и кастрюлю). На новой посуде обычно есть значок в виде спирали, который означает, что она подходит для индукции. Из0за особенности принципа работы, дно посуды должно быть ровным и по всему диаметру касаться плиты.
В остальном индукция лучше электрической:
- Скорость нагрева исчисляется секундами.
- Безопасность. Если что-то забыть на плите, то оно конечно подгорит, но если начнет убегать, то плита сама выключится.
- Безопасна для любопытных детей, даже если понатыкают кнопок, то точно не обожгутся (если нет посуды на конфорках).
- Проще мыть, быстрее готовить.
- Регулировка нагрева просто сказка! Например, с 8 на 3 за несколько секунд переходит. На электрической приходилось долго ждать пока конфорка остынет и перейдет на медленный огонь.
- Экономия. Из-за моментальной скорости нагрева время работы варочной поверхности сокращается в разы по сравнению с электрической.
