Как засолить сливы для шашлыка?
10 ответов:
Соленые или маринованные сливы ,будут прекрасным гарниром и дополнением к вкусному шашлыку, из любого вида мяса и птицы, подойдут они и к рыбному шашлычку.
И солить следует сливы либо в стеклянной емкости, подойдет для этой цели даже эмалированная кастрюля, либо деревянная бочка.
И засолить сливы легко, для этого они промываются, потом каждая накалывается, чтобы маринад попал вовнутрь плода, затем укладываются в тару и заливаем их приготовленным рассолом.
Берется на пять килограммов слив, полтора литра воды и сто пятьдесят граммов соли, и любые специи.Дозреют они через дней десять и можно кушать. И это будет вкусно.
Засолка в банках (в зиму).
Для засолки слив - берутся сливы несколько недозревшие, плотные, твердые. Так же потребуются укроп/зонтики укропа, лавровый лист, зубчики чеснока, уксус (70%), соль крупная, вода.
Сливу замочить в холодной воде на час-другой. Тем временем сварить рассол из расчета - на 1 литр воды 1 столовая ложка (с небольшой горкой) крупной соли, рассол остужать до полного остывания, тем временем - заняться банками и крышками: банки хорошо промыть и простерилизовать или же обильно ополоснуть кипятком, прокипятить крышки. Сливы можно солить как целиком (с косточками), так и половинками (без косточек). Если солить сливы целиком - каждую следует наколоть вилкой пару-тройку раз. В подготовленные банки уложить укроп/зонтики, лаврушку, дольки чеснока, далее плотно уложить сливу, залить остывшим рассолом (по самое горлышко, добавить 4-5 капель уксуса(на литровую банку). Закрыть горячей крышкой, закатать. Перевернуть, укрыть и оставить на пару-тройку дней.
Засолка в открытой таре (в банке, кастрюле, бочке). Созревание засола - не менее месяца. Потребуются: сливы (плотные твердые, недозревшие, с косточками или без), перец сладкий (нарезанный на половинки/четвертинки), перец горький (целиком/половинки), сельдерей (корень брусоками/колечками, зелень листьями), укроп (листья и зонтики), чеснок (дольками), лавровый лист, вишневый/смородиновый лист, хрен (корень брусочками, листья), соль крупная, перец душистый и горошком, тмин. Принцип засолки в открытой таре следующий: Кипятиться рассол из расчета - на 10 литров воды - поллитровая банка соли (крупной); на дно тары устилается пряностями и специями, выкладывается слой слив (в нашем случае, или чего другого), далее слой пряностей-специй, слой слив и так пока не кончится продукт или не заполнится тара. Сверху кладется деревянный кружок/тарелка на который кладется гнет/груз. Залить рассол в тару (рассола надо пока полностью не накроет сливы). Деревянный кружок/тарелку следует периодически мыть от плесени. Чтобы плесени образовывалось меньше, в тару с засолкой кладут марлевый мешочек с сухой горчицей.
Соленые сливы бесподобны не только для шашлыка, но и как хорошая, вкусная, острая и красивая закуска. Покруче маслин и олив.
Я предоставляю для вас рецепт приготовления слив с помидорами.
Для приготовления нам понадобится:
Заливаем сливы рассолом и ставим на плиту до кипения.
Дальше ставим сливы в холодное место и за несколько дней они у вас будут готовы.
Такие сливы действительно очень вкусные
А вместе с мясом - настоящая вкуснятина
Сливы должны быть твердые. Каждую сливку в нескольких местах нужно проколоть иголкой
Далее в большую кастрюлю кладете сок лимона, сахар, уксус и специи - все кипятите
Получившийся смесью заливаем сливы и оставляем на одну ночь
На утро нужно доводим сливки в соусе до кипения и переливаем в баночки
Сливы готовы - дайте им остыть и уберите - что бы затем достать их к шашлыку или куску мяса.
Сливы можно не только мариновать, но их можно даже солить, как это мы делаем с помидорами, например.
Солить сливы можно в обычной стеклянной банке, кастрюле или бочке.
Для засолки слив до шашлыка нам понадобятся такие:
Сливы надо уложить в тару и залить рассолом. Рассол делаем так: соль с водой и уксусом доводим до кипения, охлаждаем).
Залитые сливы ставим на холод.
Дней так через десять засоленные сливы будут готовы к употреблению.
Это готовая приправа к гарнирам и мясу, например, шашлыку.
Читайте также
Начнём с того, что баранина это вам не свинина, поэтому её обычно и не маринуют. А вот покупать баранину нужно в правильных местах: или у проверенного продавца на рынке, или в халяльных магазинах(то есть там, где мусульмане покупки делают).
Если же вы всё-таки решили замариновать баранину, то маринад может быть на основе уксуса, или он может быть луковым или кефирным.
Для маринада на основе уксуса потребуется: баранина (естественно) - на 1кг: 2 головки лука, один лимон, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, зелень (петрушка, укроп...), специи по вкусу.
Для лукового маринада нужно: на 1 кг баранины: 3 луковицы, 1 помидор, пол-лимона, чуть-чуть сушёного барбариса, свежая зелень, 1 ст. ложка соевого соуса, специи по вкусу.
Для кефирного маринада потребуется: на 1 кг баранины: 1 луковица, 500 мл кефира, 1 ст. ложка растительного масла.
Заметьте, что там, где соль не указана, то и добавлять её не нужно!
Не забудьте как следует промыть баранину под проточной водой дабы отбить специфический запах.
Рецепты приготовления маринада для баранины любезно предоставлены кулинарным порталом - КакПросто - который утверждает, что время приготовления маринада составляет всего лишь 33 минуты!
Приятного аппетита!
