Question

Что делать, если шашлык получился сухим?

Answer 1

Попробуйте потушить его с большим количеством лука, можно добавить помидоры. Тушите на медленном огне, под крышкой, чтобы сок от помидоров и лука не испарялся. Для шашлыка, как правило, мясо режут большими кусками, так что Вы предварительно сделайте кусочки поменьше. Мясо должно стать мягким и съедобным.

Answer 2

У меня шашлык сухим никогда не бывает. Я предпочитаю готовить само мясо без приправ и маринадов ... а маринуя только на миниральной воде "ессентуки-17". А все приправы и соусы использовать только при потреблении каждый по своему вкусу отдельно.

Так вот ...

Если вами приготовленный шашлык получился сухим, то в качестве дежурного варианта (но не выбросить же из-за этого деньги на ветер, затраченное на мясо, а также вложенный труд) попробуйте "пропустить" ваш "неудачный шашлык" через "водяную баню".

А на "худший конец" - предлагаю приготовить из него "шаверму".

Кстати, я обычно после "похода на природу" с шашлыками ... именно остатки шашлыка на шаверму пускаю, ... притом, мои домашние (да и друзья тоже) теперь "на утро" с шавермой любят полакомиться больше, чем в те истраченные на вечерние посиделки или коротании времени приятных часов. Ну действительно так вкусно ...

Да-да! Попробуйте. И не пожалеете. А потом ... с ужасом будете вспоминать то, что раньше вы его выкидывали, в смысле тот несъеденный шашлык.

Answer 3

Сложить в кастрюлю, добавить немного воды горячей, положить сверху пару лаврушек,закрыть крышкой и поставить на 5-7 минут на огонь. Мягче станет, но не намного.

Answer 4

Налить в чашку (пиалку) соевого соуса и макать куски мяса туда. Можно вилкой, а можно пальцами - так ещё вкуснее :-) А чтоб совсем нормально было - красным вином запивать, сухим или полусладким, кому какое больше нравится.

Answer 5

Если уже так получилось, то ничего не сделаете. В следующий раз поменяйте маринад. Мне больше всего нравится на красном вине и на минералке газированной. Оба варианта добавляют сочности мясу. И обязательно следите за жаром

Answer 6

Ну в таком случае можно только добавить побольше соуса или кетчепа и запивать томатным соусом. А уже на следущий раз сделаете все как нужно, что б получился сочный, смачный шашлычек...ням ням, пока писала аж слюнки потекли)

Answer 7

Конечно, хочется чтобы шашлык получится мягким и ароматным, но бывает и такое что шашлык выходит сухим.

Конечно, в горячем виде его все равно покушают, тем более под пивко или бокал вина пойдет.

В этом случае воспользуетесь кетчупом или томатным соусом (сацебели, краснодарский), можно еще попробовать покушать сухой шашлык с горчичкой.

В веселой компании уйдет и такой шашлык, но чтобы этого не повторилось во второй раз поменяйте маринад (если конечно проблема в нем) или покупайте другое мясо, к примеру мне больше всего нравиться брать на шашлык свинину, а именно ошеек, куриный шашлык тоже ничего, но свининка конечно лучше.

Answer 8

Я люблю мариновать в луке и в минеральной воде мясо. Всякие экзотические соусы могут мясо сделать реально сухим. Повара рекомендуют и солить уже непосредственно перед самой жаркой, а не в процессе маринования. Соль забрать преспокойно влагу может и также мясо высушить. Правильно мясо надо выбирать. Наилучший шашлык получается из свинины. Так вот ее нельзя покупать в замороженном виде, нужно только охлаждённую. Самый простой вариант маринования это газовая минеральная вода, лук, лимон, специи. Если вам шашлык не понравился потому что неверно его сделали и пересушили, то не выкидывайте мясо. Пропустите через мясорубку и сделайте блинчики, добавьте к мясу соус, отлично Сацебели подойдет грузинский, обмакните и возможно не почувствуете сухость. Вторичная переработка может быть любая. Продукт то по сути хороший, только шашлык не такой как надо.

Answer 9

Поверьте, что даже сухой шашлык на природе будет съеден и вряд ли вы его привезете обратно домой.

Пересушили - возьмите кетчупа и будет нормально, не так сухость чувствоваться.

В следующий раз старайтесь выбирать правильный маринад.

Если не уверены, то можете пожарить шашлык с прослойками между мясом сала.

Сухость еще из-за того что передержали.

Готовность мяса можно проверить специальным щупом или ножом сделав надрез.

Если сделали такой шашлык сухой дома, то протушите чуть в водичке и в сметане, гарнир любой или на шаверму неплохо.

Answer 10

Шашлык если получился сухим, то все равно он съедобен.

В этом случае поможет кетчуп или томатная паста, побольше кропаем кетчупа на кусочок шашлыка и он покажется не таким сухим.

А если еще стакан пивка, да салатик на закуску, на природе уйдет и сухой шалык.

Если остался шашлык, можно его забрать домой, сложить в чугунок, добавить немного кипяченной воды и протушить, примерно 5 минут. Мясо заметнее станет мягче.

Answer 11

Да, когда неправильно жаришь шашлык на углях получается в итоге сухой шашлык. Одна из главных причин сухого шашлыка это то, что его передержали на огне. Сок, который был в мясе исчез на огне.

Конечно, намного приятнее есть сочный шашлык, но сухой шашлык тоже можно поесть. Конечно, просто сухой шашлык есть совсем не хорошо, поэтому в этом случае сухой шашлык нужно есть, либо с соусам, либо с кетчупом.

Как вариант можно его съесть с майонезом.

Обычно сухой шашлык получается из куриного мяса, из свинины сухой шашлык достаточно редко получается.