Question

Почему сыр в духовке не плавится, а запекается?

Answer 1

Сыр может не плавиться, а запекаться если в нем небольшой процент жирности. Если цена не дотягивает до 300 рублей за килограмм, из "недорогих" нормально подходят для запекания и пиццы "голландский"-270 руб. за кмло.и "сливочный" -280 руб. остальные типа "российский" просто запекаются.

Answer 2

Не плавится обычно сыр, в состав которого входят растительные вещества, в том числе и пальмовое масло. Стоит такой сыр недорого, вот его и покупают, а еще таким образом можно определить качество используемого сыра, например, при покупке пиццы. Поэтому и для приготовления пиццы дома лучше использовать сорта сыра, сделанные из натурального молока.

Answer 3

Это, вероятно, что-то с самим сыром. Какие-то добавки, включения. Интересно еще, что там за сыр? Твердых сортов? Лучше приобрести хороший плавленный сырок и добавить в пиццу/ горячие бутерброды/ шубу на мясо с картошкой, чем плохой твердый сыр.

Он не качественный, поэтому плохо плавится. Если еще при этом на вкус себя не оправдывает, то не надо снова брать сыр такой же - запомните.

Из добавок сейчас немало разных включений типа технического пальмового масла вместо пищевого. А может быть это даже не сыр, а сырный продукт?

А в какой момент блюдо посыпаете и сколько держите? Его в последнюю очередь добавляют.

В любом случае, больше не надо такой приобретать.

Answer 4

Настоящий сыр должен плавиться, если он этого не делает, то такой сыр -подделка. Долгое плавление (свыше 5-7 минут) начинает поджаривать, запекать сыр, поскольку жирность в нем небольшая, это можно сравнить с поджариванием молока на дне кастрюли, если его вовремя не выключить.

Answer 5

На прилавках давно уже сложно найти сыр, который плавится. Даже плавленный сырок "дружба" имеет свойство при температурной обработке скукоживаться и растекается крайне неохотно. Конечно, можно это спихнуть на санкции, мол правительство виновато, что у нас нет нормального сыра.

Но по моим наблюдениям, в более-менее приемлемой ценовой категории хорошего твердого сыра в магазинах давно нет. Еще во время учебы, лет десять назад, питаясь бутербродами мы замечали, что сыр лучше не греть. Какое-то время я вообще не ел твердые сыры, заменив их на местный адыгейский.

Дело в том, что твердые сыры в приготовлении очень дорогие. Производители стремятся удешевить производство, добавляя и растительные масла, и разные соли, и химические добавки. Так что часто твердый сыр, даже с дырками, сыром является лишь отчасти. Мошенничеством это не является, такой сыр не считается вредным для здоровья, но выпечки или других горячих блюд из него не сделать.

Если кровь из носу нужно тягучее сырное покрытие, попробуйте плавленые сыры для бутербродов. Только те, в которых нет вкусовых добавок типа ветчины или грибов. Либо ищите сыры от местных фермеров. Хотя даже у них сложно найти по-настоящему хороший сыр, ведь на качество продукта влияют и антибиотики в молоке, и пастеризация. На заводах, например, молоко для сыра пастеризуют, и уже из-за этого сыр получается "мертвым".

Answer 6

Скорее всего это происходит из-за того что данный сыр не качественный, сейчас в сыры особенно дешевые добавляют пальмовое масло которое очень дешево обходится производителям, потому лучше не рисковать и покупать российский сыр, он точно плавится и не плохой на вкус.

Answer 7

Значит в этом сыре очень много растительных жиров, или же полностью состоит из них. Настоящий сыр просто обязан плавится растекаясь в духовке, потому как животные жиры как в сыре так и в сливочном масле именно плавятся.

Answer 8

К сожалению, вам попался некачественный сыр, поэтому он и запекается.

Если сыр хорошего качества, с хорошим составом, то он будет плавиться.

В таком некачественном сыре много различных добавок (сейчас очень любят практически во все продукты добавлять пальмовое масло) либо он приготовлен не так как нужно, поэтому и не плавится.

Answer 9

Он сначала плавится потом запекается. Надо держать минут 5-10 если хотите расплавленный.

Answer 10

Сыр в духовке и в микроволновке не плавится потому что сделан непонятно из чего. Говорят, что из пальмового масла. На мой взгляд там используют продукты нефтепереработки.Я так считаю,так как сыр выглядит резиновым, лежит бутерброд на столе весь день, а сыр как пластик, ничего ему не делается.

Покупайте дорогой сыр, пусть реже, но хотя бы вкусно. И расплавится такой сыр в духовке обязательно.

Answer 11

Возможно, сыр просто некачественный, сделан не по технологии и содержит массу добавок. Это не сыр, а некий сырный продукт. Или же сорт неподходящий. Для запекания можно взять Голландский или Российский сыры. Если же взять Сулугуни или Адыгейский, то красивого плавленного и тянущегося сыра тут не получишь.