Что лучше добавлять в тесто для оладьев, соду или дрожжи (рецепт)?
<h2>Как получить пышные и высокие оладьи, как на картинке?</h2>
6 ответов:
Оладьи могут быть пышными как из дрожжевого теста, так и на кефире.
Всё зависит от способа их приготовления. Вкус у тех и других разный.
Если Вы никуда не торопитесь, то можно сделать оладушки и на дрожжах, такому тесту потребуется "подойти", а потом уже выпекать.
На кефире тоже можно получить очень пышные оладьи и готовятся они гораздо быстрее нежели дрожжевые оладьи.
Буквально сегодня утром пекла оладушки на кефире и они у меня получились такими, как на Вашей картинке.
Главным секретом пышности кефирных оладий является горячий кефир и сода.
Не бойтесь нагреть кефир перед замешиванием теста, главное при нагревании кефир постоянно помешивать, тогда в нем будет меньше "лохмолтьев".
Соду важно класть не гашеную.
Можно конечно соду заменить и разрыхлителем (для тех, кто не может употреблять соду), но тогда желаемой пышности не будет.
Подробный рецепт пышных оладушек на кефире.
Я предпочитаю готовить оладушки из дрожжевого теста, так они намного пышнее, чем в случае добавления в тесто пищевой соды или кефира.
На картинке ниже, можно видеть примерно то, какие получаются оладушки приготовленные на дрожжевом тесте.
Рецепт дрожжевого теста для оладушек:
- пшеничная мука (я пробовала её заменять гречневой мукой, получается вкусно) - 500гр.;
- молоко - 450 мл.;
- яички куриные - ;
- ванилин - щепотка;2шт.;
- дрожжи сухие - 1ч.л.
- соль и сахар - по вкусу;
- масло растительное (в тесто 2ст.л. и для жарки оладиков).
Способ приготовления:
- Взять миску и просеять в неё половину муки.
- Подогреть молоко и добавить его теплым в муку.
- Добавить потом сахар и соль, дрожжи, ванилин.
- Всё тщательно перемешать, чтоб не было комочков в тесте.
- Тесто, которое мы на данном этапе приготовили - опара, ей необходимо дать постоять в тёплом месте и дрожжи начнут "бродить" и придадут тесту размера (тесто увеличится в объёме).
- В мисочку вбить куриные яички, взболтать их вилочкой и добавить в тесто.
- Влить растительное масло в тесто и перемешать.
- Постепенно добавить в тесто оставшуюся половину просеянной муки и замесить тесто.Консистенция теста должна получиться липкой и влажной, гладкой и без комков.
- Нужно накрыть тесто полотенцем или затянуть миску с тестом пищевой плёнкой, после оставить его на 30 минут для того, чтоб "бродило". Оставлять тесто следует в тёплом месте, подойдёт микроволновая печь, где предварительно стакан воды был доведён до кипения.
- Тесто "подошло", увеличилось в размерах и абсолютно готово для жарки.
Приятного аппетита и вкусных оладушек!
Читайте также
Для приготовления такого блюда будут нужны четыреста граммов куриной грудки, одно куриное яичко, пятьдесят граммов рисовой крупы, сто пятьдесят миллилитров молока, половина маленькой ложки сахарного песка, одна маленькая ложка поваренной соли, половина маленькой ложки хмели-сунели, две дольки чеснока, одна маленькая ложка соевого соуса, щепотка чёрного молотого перца.
Сначала промоем четыреста граммов куриной грудки и нарежем на небольшие куски. Положим куски курицы в миску и добавим половину маленькой ложки сахарного песка, одну маленькую ложку поваренной соли, половину маленькой ложки хмели-сунели, две дольки измельчённого чеснока, одну маленькую ложку соевого соуса, щепотку чёрного молотого перца и хорошенько всю эту смесь перемешаем. Уберём в сторонку для маринования.
Пятьдесят граммов рисовой крупы отварим, процедим и дадим рисовому отвару остыть. В ёмкость блендера положим куски замариновавшегося куриного мяса, отваренный рис, разобьём одно куриное яичко, вольём сто пятьдесят миллилитров молока и перемелем до состояния однородной консистенции.
Обычные стеклянные стаканы смажем внутри растительным маслом и заполним их фаршем, не докладывая до верха стакана два сантиметра. Наполненные фаршем стаканы отправим в микроволновку, прикроем крышкой и готовим пятнадцать минут при мощности восемьсот. Через пятнадцать минут, дадим четыре минуты стаканам с готовыми колбасками постоять внутри. По прошествии четырёх минут, достанем стаканы с колбасой из микроволновки, вытащим её из стаканов и дадим остыть. Остывшую колбасу нарежем на порции и подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
