Вероятно потому, что помидор это завезённое в Россию растение. Да и само слово "помидор", как и "томат" являются не русскими, а заимствованы из других языков. Наверно помидорная тема не успела хорошенько прижиться и укорениться в русском языке, потому и фамилии не сформировались.
В основе фамилии Плющенко и похожих на нее фамилий Плющев, Плющов, Плющай лежит некрестильное (мирское) имя Плющ. На языческой Руси, жившей по законам природы, существовала традиция нарекать ребенка именем, представляющим собой животное или растение. Считалось, что благодаря этому к младенцу перейдут полезные качества избранного растения. Древнерусский человек хотел для своего ребенка, названного Плющом, долгой жизни и верных друзей, поскольку вечнозеленое растение плющ обозначало бессмертие, а из-за его склонности обвиваться вокруг опоры являлось еще и символом привязанности, дружбы. К плющу относились как к доброму растению, оберегающему от колдовства и напастей.
Существует мнение, что фамилия Плющенко произошла от прозвища Плющ, но образованного уже из глагола «плющить». В этом случае фамилия указывает на род деятельности предка. "Плющить", то есть делать тонким, можно металл посредством ударов. Можно предположить, что предок Плющенко был кузнецом.
Пожалуй самым известным Плющенко является Евгений Викторович - знаменитый российский фигурист, олимпийский чемпион 2006 года, трёхкратный чемпион мира и семикратный Европы в мужском одиночном катании, заслуженный мастер спорта России.
Если вы имеете ввиду Андрея Кончаловского, то он взял фамилию мамы -поэтессы Натальи Кончаловской. Это фамилия династии творческих и одаренных личностей. Отец Натальи - Петр Кончаловский был художником.
Фамилия Собчак образованна от "внутрисемейного" имени - того, которое давали, чтобы уберечь носителя имени от злых сил.
Основа фамилии древнерусское слово "собь". В разных местностях оно значило немного разные понятия:
-приданое;
-поле, данное в собственность;
-крестьянин, который хорошо управлялся со соей собственностью;
-некоторые личные качества(положительные);
-человек, живущий обособленно.
Теперь сложно определить, от какого же именно значения и в какой местности возникла фамилия.
Происхождение фамилии Жигунов может быть связано с прозвищами человека, который озорничал, играл, шалил. По другим данным может означать язвительность и колкость, третье значение связано с огнем, а точнее глаголом "жечь". Это чисто русская фамилия. Другие предположительные варианты истории происхождения и смысла этой фамилии можно почитать на этом сайте.