Омуль. Но не просто омуль, а именно Байкальский омуль. Эндемик озера Байкал. Встречается только здесь, похож на арктического, но всё равно - отдельный вид. Наверно, байкальский омуль очень вкусный, потому что все, кто бывал и жил на Байкале с придыханием вспоминают, как вкушали эту рыбу в копчёном виде. Мой папа служил на Байкале. Он также с восторгом вспоминает, как омуль бочками солили. И как это было вкусно. Ведь омуль - ценная промысловая рыба из сиговых. Немудрено!
Оценить душок могут только привычные к нему люди, а для обычных людей это просто запах подпорченной рыбы.Жили на Алтае в посёлке охотников так как электричество подаётся только днём то холодильников нет, мясо или круто засоленные полутуши или мясо с душком.Вначале при варке мяса было не привычно запах порченого мяса стоял везде потом стало привычно мясо мягкое волокнистое с легким душком.Когда переехали в места где не принято так готовить долго не мог привыкнуть к пресному безвкусному мясу.
Да потому, что к хорошему быстро привыкаешь, и при этом никакого иммунитета к плохому не вырабатываешь. В Байкале самая чистая вода, к которой привычен рыбий организм. А выловленная и помещенная в агрессивную среду нашей российской (а особенно в мегаполисах и иных крупных городах) атмосферы, она и протухает с удвоенной скоростью; по сравнению с какой-нибудь трехглазой каракатицей, выловленной в речке-вонючке, берущей свой исток в основном на территории местного химкомбината.
Но зато рыба вкусная (байкальская, конечно).
Это уникальная, эндемичная (живущая только в этом месте) Байкальская рыбка.
Во-первых - она полупрозрачная.
во-вторых - живородящая (до ее открытия считалось, что живородящие рыбы могут быть только в тропиках)
в-третьих - она не имеет плавательного пузыря.
в-четвертых - она выдерживает очень большое давление, что позволяет ей "освоить" Байкал до самого дна
Их там два вида - большая (до 22 см)Ее тело более чем на 40 процентов состоит из жира
и малая (менее 15 см)
Вы имеете в виду голомянку. Но в вопросе есть несколько неточностей. Во-первых, кости у нее есть. Голомянка относитися к отряду Скорпенообразных, туда же, куда и бычки. Во-вторых, на солнце она не тает. Более того, она прекрасно коптится. Копченую голомянку можно купить на Байкале, на рыбных базарах. Голомянка - эндемик Байкала. Здесь водятся 2 вида - малая голомянка (голомянка байкальская) и большая голомянка (голомянка Дыбовского). Эта рыбка живородящая. Личинки рождаются весной и в начале лета. Рыбка очень холодолюбива. Если температура воды поднимается выше +12, она погибает. Поэтому она живет в центральной глубоководной и холодной части озера. Ежедневно она совершает вертикальные миграции с глубины 150м до 300м вслед за своим кормом - рачками бокоплавами, выдерживая при этом давление в несколько атмосфер. Биомасса голомянок превышает биомассу всех остальных рыб Байкала, вместе взятых. Ее главный враг - байкальская нерпа, которая питается в основном голомянками и другими бычковыим.