Тем, кто имеет здоровый желудочно-кишечный тракт можно и свежую выпечку поесть, но лучше не горячую, а слегка остывшую. Свежая дрожжевая выпечка требует для своего переваривания много пищеварительных ферментов, а у людей с хронической патологией желудочно-кишечного тракта их недостаточно, отсюда боли, тошнота, тяжесть в желудке. Если уж нездоровы, но поели вкусное печево-принимайте полиферменты-фестал, энзистал, пензитал, мезим, креон, что есть, что больше подходит.
И дрожжи, и разрыхлитель добавляют с одной целью - подъема теста, обеспечения пышной, пористой и эластичной структуры. Разрыхлитель используют в рецептах, не требующих выдерживания теста, дрожжам, наоборот, нужно "подойти". Комбинировать эти два ингредиента я лично не вижу смысла, если в рецепте есть дрожжи, то задача уже решена и разрыхлитель ничего не добавит.
Можно сделать обычные слойки с сахаром или круасаны с повидлом (яблоками). Приготовить за пол часа можно!
Зачем добровольно выбрасывать деньги вместе с дрожжевым тестом в мусорное ведро ! К тому же от этого могут возникнуть и проблемы. Дрожжевое тесто быстро не подходит, для этого требуется время и тепло. В мусорном ведре ( общественном мусоропроводе тоже) довольно благоприятные условия из-за разложения пищевых отходов. Мой вам совет - укутайте кастрюлю банным полотенцем и поставьте около батареи, в теплое место. Подождите хотя бы 2 часа, тесто может подойти и вы приготовите пирожки как задумали.
Но тесто могло не подняться из-за старых, не качественных дрожжей, малого их количества или сахара. Из такого теста легко напечь блинов, оладий, сырников. Стоит только добавить теплой воды или молока до густоты сметаны. Хорошо размешать миксером. Разведенное тесто можно использовать как кляр для рыбы, курицы, сосисок, яблок, айвы, груш, бананов, разного вида капусты. Опускаете в него отваренные/обжаренные со специями продукты, обваливаете в панировочных сухарях и жарите в глубокой сковороде на растительном масле. Можно делать в духовке,микроволновке. При термической обработке тесто все равно слегка поднимется.
Если дрожжевое тесто не поднимается, то его следует рассматривать как бездрожжевое. Из него пекут, жарят разные вкусности. Вид у выпечки другой, но тоже вкусно.
Готовое купленное в магазине дрожжевое тесто дополнительно вымешивать не нужно, иначе оно вберет в себя лишнюю муку и станет плотнее, чем положено. На доску, припорошенную мукой, нужно выложить тесто из пакета и дать ему немного отдохнуть. Затем нарезать на кусочки нужного размера и сформировать шарики, которые тоже должны немного полежать. Начинка должна быть уже готова. Шарики теста раскатать и вылепить пирожки. Если вы будете печь на сковородке, желательно, чтобы она разогрелась как следует, и начать выпекать. Если будете готовить в духовке, раскладывайте пирожки на некотором расстоянии друг от друга, чтобы не склеились.
