В капусте содержится большое количество клетчатки. При попадании в кишечник она действует, как щетка, разбухая и выводя вместе с собой большую часть скопившихся токсинов. Кроме того, на переваривание грубых волокон, которые содержатся в капусте, уходит много энергии, поэтому, капуста помогает похудеть.
Квашеная капуста - очень полезный продукт. Диетологи говорят, что квашеную капусту надо давать детям с 3 лет. Своим детям мы давали её понемногу, начиная с 1,5 лет. Её надо промыть и оставить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы вышла лишняя соль и кислота. Затем опять промыть и перед употреблением обязательно заправить растительным маслом. Растительное масло помогает хорошо усваиваться в нашем организме растительной пищи.
Капуста по-гурийски является острой закуской и самостоятельным блюдом,либо может подаваться как гарнир,к мясу и рыбе.После приготовления ее процесс дозревания будет продолжаться три дня.Но закуска стоит того, и она вам понравится.Для приготовления капусты по-гурийски вам понадобятся очень простые компоненты:
Капуста свежая белокочанная — 1,5 килограмма
Свекла — одна средняя штука
Чеснок —одна головка
Перец чили острый — две штуки
Сахар песок— 150 граммов
Соль — одна столовая ложка
Перец черный душистый — пять штук
Лавровый лист — три штуки.
Гвоздика — чеиыре штуки
Уксус 9% -один стакан
Как приготовить такую капусту:
Капуста в банке
Чтобы засолить капусту в 3-х-литровой банке, вам понадобится: 3 кг капусты, морковь 1 кг, 50 г соли. Капусту шинкуют мелкой длинной стружкой, морковь трут на крупной тёрке. Капусту лучше брать поздних сортов, тогда она получится хрустящей и вкусной. Капусту перемешивают с морковью, а затем руками перетирают, пока не станет выделяться сок. Потом закладывают капусту в банки, плотно укладывая каждый слой и прижимая рукой. На уровне сужения банки, закладывать капусту стоит прекратить. Банку поставьте на тарелку, т.к. в процессе брожения будет выделяться сок, который может перелиться через край. Банку надо поставить в тёмное и прохладное место и каждый день смотреть за процессом брожения. Как только будут появляться пузырьки, необходимо делать глубокие проколы, чтобы выпустить образовавшиеся газы. Это ускорит процесс брожения и в лучшую сторону отразится на вкусовых качествах уже солёной капусты. Когда выделение газа прекратится, а капуста слегка завянет сверху, её можно убирать в холод на хранение, предварительно закрыв крышкой.
Капуста, засоленная кочанами
Понадобятся кочаны плотной капусты, без верхних зелёных листьев. Солить лучше в деревянной бочке или эмалированном баке. Дно выкладывают зелёными капустными листами, затем кладут половинки кочанов капусты. Сверху опять кладут зелёные капустные листы. Затем готовят рассол из расчёта 320 г. соли на 8 литров воды. Рассолом заливают капусту и накрывают крышкой. Вместе с капустой можно класть нарезанную морковь или свёклу, кабачки и перец. Периодически стоит протыкать капусту (как и в первом рецепте – для скорейшего выхода скопившихся газов).
Солёная бланшированная капуста
5 кг капусты бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Капуста бланшируется целыми кочанами, предварительно подготовленными для засола. Затем кочаны остужаются и выкладывают в бочку, прокладываются капустными листьями и пересыпаются солью. На 5 кг капусты потребуется примерно 300 г соли. Кочаны укладывают плотно, а сверху кладут груз.
А какая же ещё в борще может быть капуста, конечно развареная, иначе она останется недовареной. Борщ бывает из квашеной капусты или свежей и как говорится, на вкус и цвет товарищей нет, то ничего удивительного зресь нет, может кому то она нравится и недовареная-"с сырцой".
