Гульчехра - это вот такое интересное название блюда. Признаюсь, к какой национальной кухне оно принадлежит я не знаю. О самом блюде узнала от знакомой азейбарджанской семьи, а попробовав, была, так скажем, в вкусовом восторге))), действительно, пальчики можно облизывать. А один мой приятель узбек утверждает, что блюдо относится к их кухне. И в России оно уже достаточно известно. Так может оно стало интернациональным?)
Есть много способов,но я готовлю так.Беру 200г маргарина нарезаю средними кубиками и затем всё начинаю размягчать до консистенции сметаны!Затем я смешиваю размягчённый маргарин с 250г сметаны,всё тщательно перемешиваю,до тех пор пока не получится единая масса.Просеиваю 3 стакана муки. Затем 2,5 стакана муки смешиваю с 1 чайной ложки разрыхлителя и щепоткой соли!Потом я засыпаю муку в сметанную смесь.Сначала начинаю месить тесто столовой ложкой,затем на большую доску присыпанной мукой снова мешу тесто руками, потом я из мягкого теста делаю форму шара.Я заворачиваю этот шар пищевую плёнку и кладу в холодильник на 40 минут!Всё!
сохта кавказская или Каша из печенки и риса . Это одно из вкуснейших блюд изумительной кавказской кухни, готовится из небольшого набора продуктов, но всё натуральное, никаких соусов и приправ в пакетиках. Готовится также очень просто и быстро, а эффект потрясающий! Если у Вас намечаются гости, просто купите печёнку, остальное дома найдётся,
приготовите в момент, а народ удивите невероятно. Да ещё плюс ко всему, огромная польза для организма, при употреблении печёнки, но приготовленная сама по себе она суховата, а в предлагаемом варианте блюдо из печени получается нежным и сочным.
Сразу надо отметить, что классическая сохта (каша из печенки и риса) готовится чуть – чуть иначе, все ингредиенты складываются в хорошо промытые бараньи или говяжьи кишки и варятся как колбаса.
Мы предлагаем вариант более подходящий для городских жителей, всё тушится на сковороде, на вкус это изменение абсолютно не влияет.
Для приготовления сохты нам понадобятся продукты : баранья или говяжья печень – 1 кг, лук – 5 средних головок, чеснок – 1 головка, рис – 1 ст., масло сливочное – ½ пачки, перец, соль по вкусу.
В кухне южных штатов США смешались несколько известных кулинарных стилей. Местная индейская кухня сочетается с привнесенной из Англии, Ирландии, Шотландии и Франции европейской кухней. Также чувствуется большое влияние африканской кухни, блюда которой готовили рабы, привезенные из средневековой Африки в южные штаты.
Кухня называется “home southern cooking» - в переводе с английского «домашняя южная еда». При тяжелом ручной труде требовалась высококалорийная, сытная еда. Поэтому сохранилась традиция готовить жирные блюда с подливами и соусами и сладкие питательные десерты. Очень популярны курица и мясо на гриле с зелеными овощами и кукурузой.
Есть разновидность южной кухни, она называется «соул», что означает «душа», то есть душевная кулинария». В ней особенно сильно чувствуются африканские традиции. Так же делаются блюда на гриле, но с более насыщенными и сытными соусами. Много бобов, овощей и специй. Душевность заключается и в том, что еду готовят все члены семьи, потом садятся вместе и не спеша, с разговорами, наслаждаются пищей. Это время отдыха и единения семьи.
есть рецепт пирога на кефире - получается примерно как бисквит.
делаю его на 1,5 нормы.
1,5 ст. кефира, + 1,5 ст. манки - смешать чтоб постояло пару часов.
пачку маргарина растопить, стакан сахара (или чуть побольше если любите сладкий пирог.), 2-3 яица, 1,5 стакана муки сода половина чайной ложки погасить обязательно.
форму смазать маргарином или маслом, обсыпать манкой вылить половину теста, запекать примерно минут 30 - 40. затем второй корж.
когда пирог отойдет от края формы - он готов.
я делаю еще так: тесто делю напополам - в одну часть добавляю какао, в другую - лимон мелко порезанный примерно половинку.
в форму - ложку теста с какао, сверху - тесто с лимоном. и так половину. (выпекаю два коржа) потом я их разрезаю и прослаиваю кремом - получается 4 коржа, верх украшаю по настроению на сколько фантазии хватает.
