Question

Как правильно варить филе голени индейки?

Столько информации пересмотрел и везде все разное, кто 1 час, кто 2 часа, кто 30 минут.

Вот конкретный вопросы:

Имею "филе голени индейки"

1. в какое время закидывается мясо в воду, когда закипит или сразу же как поставили воду на плиту ?
2. Как долго варится "филе голени индейки", прощу заметить не сам голень а филе голени?
3. И что значит варить в течение какого-то времени, просто закинуть и от этого считается время или нужно дождаться кипения и во время кипения и будет варка ?

Answer 1

Я обычно готовлю так:

беру филе индейки,режу его на небольшие кусочки.

Кладу в кастрюлю с холодной водой и ставлю на плиту.

Варю в течении 30 минут на среднем огне.

При закипании (минут через 10) снимаю пенку.

Чтобы убедиться,что мясо стало мягким стоит его проткнуть шпажкой.Или же вытащить кусочек и проткнуть его зубочисткой.Если входит деревянная шпажка легко,то мясо готово.

Если вы хотите приготовить суп из филе индейки,то стоит мельче нарезать филе и варить,как написано выше.Как мясо сварилось добавить лук,морковь,картошку.И дождаться пока бульон с овощами закипит.

Если хотите добавить в суп макаронные изделия (к примеру "паутинку"),то ее стоит закидывать в суп в самом конце,когда картофель и морковка уже сварились.

Вариться паутинка будет в течении 5-7 минут.

Много бросать не стоит.Дело в том,что паутинка имеет свойство разбухать.

В результате у вас получиться не суп,а макароны в густой каше овощей.

Нужно бросить буквально 2 столовые ложки или положить в ладонь макарошки и забросить в суп.

Answer 2

Филе голени индейки тушила мультиварке с функцией скороварки под давлением - час. Мясо получалось очень мягким, возможно, можно тушить меньше, но я не пробовала. На пару в мультиварке готовится тоже час.

Если варю филе индейки в кастрюле, то обычно в течение часа двадцати минут или 1,5 часа. Мясо кладу в кипящую воду, так как готовлю не бульон, а именно отварное мясо. Если нужен бульон для супа, то нужно мясо класть в холодную воду. Когда закладываешь мясо в кипяток, оно внутри остается более сочным, а когда в холодную воду, из него все вываривается и переходит в бульон, но мясо голени индейки и так не сухое, мне кажется, любой вариант - нормально. За точным временем приготовления не слежу, мне кажется, это не сильно важно, это не кальмары, которые становятся жесткими, если переварить.

Answer 3

Мясо индейки варится сравнительно быстро. Если вы собираетесь варить суп, то нарежьте филе против волокон, это ускорит процесс варки. На 2-3 литра воды филе понадобится не меньше 500 гр., можно больше.

Нарезанное мясо опускаете в холодную воду, пока вода греется , почистите луковицу и морковь. Как появится накипь, ее нужно снимать, после того как накипь сняли, опустите в бульон целую луковицу и морковь, после закипания, огонь уменьшить, накрыть крышкой не плотно. Варить мясо около 30-40 минут. Пока мясо варится, почистить и порезать картошку, сделать зажарку для супа. Зажарка готовится из мелко порезанных лука и моркови на растительном масле.

Прошло 30 минут, наколите вилкой кусочек мяса и попробуйте его. Если на ваш вкус сыровато, то поварите еще немного, если в самый раз, то достаньте из кастрюли варенную луковицу и морковь. Я их обычно выкидываю, вы можете поступать по своему усмотрению.

В бульон с мясом бросить картошку, продолжать варить минут 10-15, потом можно добавить мелкие макаронные изделия. Картошка варится примерно 20 минут, а сколько варятся макароны, смотрите на пачке. Есть макароны, которые варятся 15 минут, и есть 3-5 минут. Как макароны закипят, можно добавлять зажарку, соль и специи. Если бульон получился не очень наваристый, можно добавить любой бульонный кубик. Для вкуса в суп можно добавить давленный чеснок, лавровый лист и зелень.

И еще, точного ответа, сколько варится филе никто не даст. В разных районах выращивают разных индеек, есть индейки, мясо которых может свариться за 20 минут, а есть такие, которые и за час не сварятся. Это зависит от питания индеек, от их возраста и от свежести мяса. Поэтому, если у вас опыта маловато, пробуйте, мясо должно быть почти готово, что бы варить суп, пока будут вариться овощи в супе, мясо доваривается и солить только в самом конце, соль может увеличивать срок варки.

Я считаю, что филе индейки лучше подходит для жарки или тушения, чем для первых блюд, но это только мое мнение.

Answer 4

Нужно закинуть в холодную воду и поставить на огонь, не супер сильный. Не забудьте посолить. Нельзя конкретно определить, как долго будет оно вариться, ведь кусок филе может быть разный по размеру и еще зависит молодая индейка была или нет. Но не менее 40 минут, а потом уже пробовать (достать, отрезать кусочек и попробовать, если нужно еще поварить)

Answer 5

Конечно же филе надо закинуть в холодную воду, чтобы оно постепенно разогревалась. Варить минимум пол часа, может немножко больше, смотреть по состоянию. И во время кипения еще варить минут 20. Смотреть по состоянию, Вы увидеть когда филе сварится. В общем приготовление займет около часа.

Answer 6

как и филе курицы,посолить,дать закипеть,а дальше уже по назначению специи.

Answer 7

Филе голени индейки нужно подвергнуть термообработке приблизительно 45 мин. Этого времени достаточно для приготовления в обычной кастрюле всего супа.

В подсоленую холодную воду опускаем нарезаное мясо. Как только закипит вода газ убавляем. Пенки от филе совсем будет не много и лучше ее убрать перед самим закипанием. Через 25-30 минут варки добавить пассированные овощи( морковь,лук, чеснок и т.п). Минут 20-25 еще поварить. Затем выключить плиту и дать постоять еще минут 5-10. Суп готов!

Answer 8

Варим филе голени индейки сливным способом,ставим кастрюлю с водой на огонь, ждем пока вода закипит. Бросаем туда филе и варим 10 минут,бульон сливаем. Заливаем мясо новым кипятком,добавляем соль и перец и варим 40-45 минут. Лук можно закладывать не снимая шелухи.Она благоприятно скажется на вкусе и цвете отвара. После окончания варки,не нужно сразу доставать мясо из бульона. Если оно постоит полчаса,то будет сочнее. Для приготовления можно использовать любые специи,мясо индейки хорошо сочетается.

Answer 9

Смотря где и в чём варить, если например в кастрюле, то хватит минут 40-45, как и при варке супа.

Можно для аромата бульонная добавить различный специй, я люблю по немного разных специй кидать.

Чуточку сушенного укропа и совсем немного приправы хмели-сунели и аромат будет чудесным.

Если варить в мультиварке, то необходимо выбрать режим суп или тушение и варить 50минут.

Answer 10

Филе голени индейки надо варить не более 25 минут если кость удалена и кусок филе не очень крупный.

Я часто разделываю филе на тонкие полосы и их требуется варить вообще 15 минут после закипания воды.

Просто индейка такое нежное мясо, что его и варить нужно не долго иначе все выварится и будет масса со слабым вкусом и запахом, а стоит она не мало и портить не хочется.