Question

Почему кисель не густеет?

Сколько надо крахмала? Почему кисель получается жидким?

Answer 1

Если не густеет кисель, значит сделана ошибка в приготовлении либо составляющие не слишком свежие и в основном это касается крахмала добавляемого в сироп или морс.

Первым делом следует знать, что у крахмала как и у всякого продукта существует срок годности, он соответствует 24 месяцам, при покупке следует убедится в этом и проверить на уже купленном.

Вторая часто возникающая проблема это неправильное разведение крахмала в воде, многие хозяйки допускают, что вода в которой должен растворится этот сыпучий продукт не достаточно холодная.

И дополнительное наблюдение, после того как ваш кисель закипел, сразу следует его убирать с плиты, не стоит продолжительное время его кипятить.

Answer 2

Кисель - это ароматный и густой напиток. Про него говорили, что его ели, а не пили, еще на Руси. Вот такой густой был! Делали не только из фруктов или ягод, а из гороха, - делали густой отвар.

Во фрукты или сухофрукты обязательно добавляют что-либо загущающее, так как сами по себе для киселя густоты особенной не дают, во отличие от отвара с крупы.

Можно варить кисель со специальными добавками, как в сухом продукте "Кисель": там расписано, сколько его потребуется, чтобы сделать напиток.

А крахмала берут, в зависимости от объема, в котором варят кисель, от требуемой густоты, - смотря, какой захотите, очень густой или жидковатый.

Для средней кастрюли и средней густоты киселя берут одну столовую ложку - 30 граммов. Если нужен напиток более густой, то две - три столовые ложки.

Обязательно проверить, чтобы крахмал был свежим. Покупаю наразвес в одном специальном магазине, где все для кондитерских изделий от посыпки и сухофруктов, других украшений выпечки, до разного вида муки, крупы.

Можно в пакетиках крахмал брать. Только срок годности проверить.

Answer 3

Тут в основном выделяют две причины, почему кисель не густеет. Во-первых вам мог попасться некачественный крахмал, от качества крахмала зависит многое. Чтобы получить густой кисель обычно кладут побольше крахмала, 3 столовые ложки на один литр. Более подробно про количество крахмала можно прочитать в этом вопросе на проекте Большой Вопрос.

Вторая ошибка после которой кисель становится жидким, это то что многие хозяйки доводят кисель до кипения. Этого делать никак нельзя. Как только кисель начал закипать его нужно отключать. Этот нюанс мне говорила бабушка, а нее кисель всегда был густым, а не жидким.

Answer 4

Вероятно вы неправильно развели крахмал, оттого и кисель у вас не загустеет.

Его нужно разводить в холодной воде, а затем вливать очень тоненькой струйкой в кипящий раствор для киселя, после этого огонь сразу выключаем.

Кисель должен быть густым. На один литр берется три столовых ложки крахмала.

Второй вариант, что некачественный крахмал мог быть, но такое случается и бывает очень редко.

Кисель может стать жидким , если после ввода крахмала, вы оставили его кипеть, выключить нужно сразу плиту.

И затем убрать кастрюлю с киселем в другое место.

И тогда кисель будет насыщенным и густым, как вам нужно.

Answer 5

Существует пропорция для приготовления киселя. Одна чайная ложка на один стакан(250 мл) жидкости. Но и тут густота может меняться в зависимости от качества крахмала. Надо попробовать стандартную пропорцию, затем корректировать её по результату. Есть несколько нюансов при варке киселя. Сначала крахмал надо развести в небольшом количестве воды. Затем вылить постепенноо его в посуду с уже подогретой водой и помешивать пока не закипит. Как только кисель закипел, можно выключать.

Answer 6

Для приготовления киселя требуются 2 составляющие: ягоды или фрукты, а также загуститель в качестве которого чаще всего используют крахмал.

Если кисель получается жидким и не густеет, значит либо добавлено недостаточное количество крахмала, либо его качество не достаточно высокое.

Для хорошего густого кисиля необходимо добавить 3-5 столовых ложек крахмала на 1 литр жидкости (сока, компота, отвара).

Answer 7

Здесь все зависит от того, какое количество сока вы берете для киселя. Примерный расклад такой: Если вы берете 1литр сока, то для жидкого киселя требуется 2-3 столовых ложки крахмала. Для степени средней густоты надо 3-4 столовых ложки крахмала. И для густого киселя 4-5 столовых ложек крахмала. Если берете другой объем жидкости, то и соответственно и доля крахмала будет изменяться. Примерно вот такие нормы расхода крахмала. Почему 2-3 и 3-4, так крахмал можно брать вровень с краями ложки, можно брать ложку с горкой, да и ложки как то могут немного отличаться.

Answer 8

Если кисель не загустевает, причин этому может быть несколько.

Прежле всего, кисель может не густеть, если вы добавили мало крахмала или крахмал оказался не качественным.

Другая причина, очень часто встречается, а она между прочим бональна. Если кисель закипятить, то он не будет загустевает, а наоборот станет жидким. Поэтому выключатель плиту после того, как кисель загустевает и не кипятите его.

Answer 9

Может быть, у вас крахмал был несвежий? у него есть свой срок годности, как и у каждого другого продукта. Возможно, вы положили слишком мало крахмала для такого количества жидкости. Для густого киселя нужно на литр взять четыре ложки, а для среднего - где-то 2,5-3 (и там, и там столовые ложки).

Answer 10

Вы просто мало добавили крахмала, поэтому кисель и не загустел.

Я варю кисель в трехлитровой кастрюле, на такой объем я беру - 4-5 столовых ложек крахмала.

Чтобы крахмал не брался комками, нужно его постепенно добавлять в холодную воду и тщательно перемешивать, вливать обязательно в кипящую воду.

Если соблюдены верные пропорции, то кисель получается густой, консистенция у него будет хорошая, но и кидать слишком много крахмала тоже не стоит, иначе кисель нужно будет есть ложкой, а не пить с чашки.