Для приготовления черничного киселя понадобится:
- Черника — 300 грамм
- Сахарный песок — 1 стакан
- Картофельный крахмал — 2 столовые ложки
- Вода — 1,5 литра
Подготавливаем чернику: удаляем мусор, листочки и промываем.Затем измельчаем блендером (миксером). Измельченные ягоды помещаем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения.
Пока черника закипает, заливаем крахмал стаканом холодной кипяченой воды, и хорошо размешиваем,чтобы не было комков.
Как только ягоды начинают закипать, добавляем сахар, перемешиваем до полного его растворения. По желанию можно добавить ванилин, корицу или гвоздику.
В кипящие ягоды, помешивая, тонкой струйкой по краю кастрюли вливаем крахмал.После этого еще раз даем киселю слегка закипеть и снимаем с огня. Кисель готов!
Вам повезло - Вы в Краснодарском крае живете) Сейчас здесь уже много ягод, фруктов. Можно сварить из каких-то определенных, можно из ассорти - смеси нескольких видов ягод и фруктов (я так и делаю обычно). Отварите в кипящей воде ягоды, процедите отвар, добавьте в него сахар по вкусу, доведите до кипения. В отдельной посуде разведите крахмал (как написано на пачке, но я делаю гуще, поэтому добавляю крахмала больше). Потом медленно вливайте в кипящий отвар раствор крахмала и тут же помешивайте ложкой. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите готовый кисель! Вкус отменный!
Да, кто любит, можно ягоды и фрукты оставлять в отваре, кисель получится с добавками)
Берете пачку киселя, разминаете её и замачиваете в холодной воде, размешайте хорошенько, чтобы не было комочков. В кастрюле кипятите воду, затем выливаете размешанный кисель в воду и быстренько перемешиваете, что бы не получилось комков,даете закипеть и все кисель готов. Но так не очень вкусно, сначала можно приготовить морс с использованием любых ягод какие есть, затем ягоды от морса отцедить. В кипящий морс добавить разведенный холодной водой кисель, как описано выше, и тогда уже кисель получится брусничный , клюквенный, черничный и т.д.
Если вишня без косточек (в собственном соку или варенье), то можно сварить жидкий кисель с вишнями. В воду для киселя положить только вишни без сиропа. Сахара лучше взять немного, а сироп добавить уже в готовый кисель. Потом кисель перемешать, разлить по чашкам и посыпать сверху сахаром.
Зачем такие сложности? Если сразу положить больше сахара, то кисель потеряет свой естественный цвет и приобретет синеватый оттенок. Если же сахаром посыпать готовый кисель, то на его поверхности не образуется пленка.
Если вишня с косточками, то для киселя лучше взять только сироп. Причем часть сиропа добавить в готовый кисель.
А из вишни с косточками можно приготовить густой кисель и разлить его по тарелкам как холодец. Готовый кисель, как и холодец, можно есть вилкой. Крахмала для такого киселя нужно в 3-4 раза больше, чем для жидкого.
Точную рецептуру не указываю, все зависит от количества сахара в Вашей зимней заготовке и от Вашего вкуса.
Кисель в старые времена варили из свекольного кваса.Если просто отварить свеклу и сделать из нее кисель,он будет невкусным.Свекольный квас готовят так:берут 3-х литровую банку,режут кусками 3-4 шт. свеклы(хорошо вымытой и очищенной),кладут в банку 2 столовых ложки сахара и заливают холодной водой из под крана,ставят в теплое место.Через неделю квас готов.Предварительно надо убирать с него пену.Чтобы приготовить кисель,квас разбавляют водой 1:1,добавляют сахар,крахмал.Кисель готов.Считается хорошим средством при авитаминозе,гипертонии,астме и т.д.
