Бергамот - это гибрид, продукт скрещивания померанца и цитрона. Его еще называют апельсин-бергамот. По форме плоды дерева бергамот напоминают груши, есть и сорт груши "бергамот", но эти два факта между собой никак не связаны. Название бергамот получил по названию итальянского города Бергамо. Дерево бергамот - вечнозеленое, может достигать в высоту до 10 метров. Плоды имеют диаметр 6 - 7 см. Окутаны тремя слоями кожуры. На вкус кисловатые, имеют множество косточек. Бергамот наиболее распространен в провинции Италии - Калабрии. Бергамот отлично заживляет раны и избавляет кожу от прыщей. Помимо этого, бергамот хорошо себя зарекомендовал как средство повышения настроения и снятия депрессий. Бергамот может использоваться в качестве жаропонижающего средства и обладает общеукрепляющим свойством. Полезен он и для нормализации артериального давления, излечивает вегето-сосудистую дистонию. Бергамот действует и как афродизиак. Из кожи бергамота добывают эфирное масло. Оно прекрасно укрепляет волосы и способствует их росту.
Османтус может использоваться и как добавка ко многим сортам чая, и как самостоятельный напиток, имеющий приятный вкус и аромат. Произрастает османтус в Китае, в провинции Гуаньси, при заваривании чая используются высушенные цветки османтуса.
Полезность напитка из османтуса была оценена издавна. Яркий аромат дарит бодрость и улучшает настроение, а сам напиток богат антиоксидантами и эфирными маслами, обладающими целым рядом полезных свойств, такими как снижение давления, ускорение обмена веществ, а так же успокоительное действие на нервы и сердце. Влияние на процессы метаболизма делает чай из османтуса популярным компаньоном всевозможных диет для похудения. Кроме того, настойки и отвары цветков османтуса применяют при лечении кашля.
Универсального способа заваривания османтуса нет, для начала можно воспользоваться следующим:
на чашку чая потребуется 2-3 грамма высушенных лепестков османтуса, положить их в сухой горячий чайник и залить горячей водой, но не кипятком, достаточно 90 градусов. При большей температуре настой потеряет аромат и сладкое послевкусие. Время заваривания - 3 минуты, первый настой необходимо слить, только второй настой полностью раскроет вкус и аромат османтуса.
Предпочитаю крупнолистовой чай, заваренный в чайнике или в специальной кружке для заваривания (с сеточкой). Желательно цейлонский, без примесей и ароматических добавок, изредка с ароматом бергамота или маракуйи. Отдельным пунктом хочется отметить чай ройбуш. Обычно нормальный чай имеет насыщенный рубиновый цвет, не мутный, а прозрачный, и на поверхности не образуется плёнка. Пакетики - это пыль и мельчайшие остатки чая. Возможно, есть дорогие и качественные брэнды, предлагающие неплохой пакетированный чай. Но в основной массе это упрощённый вариант для быстрого и удобного использования.
Чай маття при заваривании приобретает ярко-зеленый цвет. Имеет интенсивный сладковатый вкус с чуть заметной горчинкой. Такой оригинальный вкус ему придают аминокислоты. Чай обладает насыщенным ароматом.
По-сути, чай в пакетики собирается из пыли, и остатков завариваемого чая. Производят завариваемый чай, а крошки сметают в кучи и затем фасуют по пакетикам. Слышала, что в Россию чаще всего завозят под видом дорогого избранного чая тот вид, который в странах где производят его, считают за мусор, который даже никто не будет пить. В России редко можно встретить настоящий чай.
Но чай в пакетиках я вообще стараюсь не пить. Так как цвет чая это красители. Ни один завариваемый чай не может похвастаться тем, что он окрашивается в первые секунды заливания кипятком, как допустим, чай в пакетиках.
Так же показателем хорошего чая служит осадок который остается после чаепития на стенках чаши. Если не остаются на кружке следы осадка, это значит, чай сделанный из красителей. Истинный чай всегда оставит свой след на кружке.
Вообще, по правилам чай едят, а не пьют. То есть чаепитие не должно сопровождаться ни конфетами, ни пирожными, ни бутербродами. Чай должен подаваться как отдельный прием пищи, без сахара, просто чай и все.
Собственно, чай и есть чай. Что прессованный, что рассыпной - если сорт один и тот же (например, всем известный те гуаньинь), то и вкус окажется практически одинаковый.
Чаще всего спрессовывают пуэры.
Мини-точа, полдюжины которых запросто поместится в ладони, можно и не ломать. При заварке и так развалится на отдельные листья. А вот от больших "блинов" и "кирпичей" надо отделить необходимое для заварки количество.
Поскольку чай спрессовывается довольно сильно, руками разломать его не всегда возможно, так что используются инструменты. Конечно, можно воспользоваться обыкновенным шилом или кухонным ножом, но китайцы придумали для этого дела специальные приспособления.
Если взять "блин" чая, окажется, что плоские поверхности у него гладкие, к ним так просто не подкопаешься. Шило может сорваться и поранить вас. Поэтому рекомендуют расколупывать такой чай сбоку, втыкая шило или нож параллельно плоскостям. Несколько раз подтыкаете, отделяете тонкий слой, после чего можно продолжить уже вручную. Этот слой аккуратно раскачиваете-растягиваете, стараясь, чтобы листья оставались целыми. Чем крупнее и целее лист, тем вкуснее чай.
Конечно, совсем до листочка прессованный чай не разделить, но это и не нужно: маленькие кусочки сами распадутся на отдельные листья при заваривании.